Mbyllet pas gati 70 vjetësh Sign of the Beefcarver në Royal Oak, restoranti i fundit i zinxhirit
Pronarët njoftuan se dita e fundit do të jetë 25 tetori: çmimi historikisht i lartë i mishit të pjekur të viçit dhe kostot në rritje e bënë të pamundur vazhdimin e biznesit
Sign of the Beefcarver, restoranti i njohur i Royal Oak-ut që qëndron në Woodward Avenue prej gati 70 vjetësh, do të mbyllet përfundimisht. Siç njofton Detroit Free Press, pronarët e njoftuan mbylljen me «zemër të rëndë» në një postim në Facebook herët në mëngjesin e së dielës, 18 tetor, duke bërë të ditur se dita e fundit e punës do të jetë 25 tetori. Brenda orës së parë, postimi mblodhi më shumë se 325 komente me trishtim, kujtime të klientëve dhe të ish-punonjësve. Një punonjëse që u përgjigj në telefon të dielën në mëngjes i tha gazetës se punonjësit e mësuan lajmin kur mbërritën në punë.
«Për shkak të presionit ekstrem financiar nga kostot në rritje të ushqimeve, jo më pak çmimi historikisht i lartë i mishit të pjekur të viçit, emrit që mban menuja jonë, nuk mund t’i përballojmë më humbjet që kanë rezultuar», thuhet në postimin e pronarëve, të cituar nga Detroit Free Press. Restoranti, sipas tyre, ka luftuar për të mbijetuar që nga pandemia: «Që nga mbyllja e detyruar nga qeveria për shkak të Covid-it dhe shkatërrimi që shkaktoi në funksionimin e një restoranti dhe tërheqjen e klientëve, Beefcarver ka luftuar për të mbijetuar.»
Pronari Jay Joliat, djali i themeluesit të ndjerë, i cili e drejton restorantin e Royal Oak-ut që nga viti 1988, i tha Detroit Free Press të dielën se vendimi u bë i pashmangshëm: «Mishi i viçit është në nivelin më të lartë historik. Energjia dhe gjithçka tjetër janë në nivelet më të larta historike. Mes kostos së ushqimit, të punës, të energjisë… u bë shumë.» Sipas pronarëve, «mes kostove të tepërta të ushqimeve dhe barrëve shtesë të politikave të rënda qeveritare, nuk mund t’i thithim më kostot e tepërta të funksionimit dhe njëkohësisht t’u ofrojmë klientëve tanë një vlerë të dëshirueshme».
Restoranti u themelua në vitin 1956 nga Jack Joliat dhe Bob LaJoie, pasi blenë pronën në Woodward Avenue. Në vitin 1957, lokali i Royal Oak-ut hapi dyert si Sign of the Beefeater, restorant me temë «Amerika e hershme», në stil kafeterie, por me shërbim kamarieresh; vite më vonë emri u ndryshua në Sign of the Beefcarver, pas një beteje të gjatë ligjore me prodhuesit e xhinit Beefeater. «Ishte pas luftës dhe babai im kërkonte të hapte një biznes dhe i erdhi ideja të ishte ndryshe. Ideja e bufe-së së mishit të viçit ishte një fushë që nuk ekzistonte në atë kohë», tha Joliat për Detroit Free Press. Në fillim të viteve 1960, një darkë me mish viçi të pjekur kushtonte 1.98 dollarë; sot, sipas tij, kushton rreth 15 deri në 20 dollarë.
Me kalimin e viteve, zinxhiri numëroi më shumë se një duzinë lokalesh në zonën metropolitane të Detroitit dhe në kulmin e tij punësonte mbi 1.000 persona. Të gjitha lokacionet e tjera janë mbyllur ndër vite; në vitin 2018 u mbyll edhe ai i Dearborn-it, duke e lënë Royal Oak-un si të parin dhe të fundit që mbijetoi. Mes punonjësve besnikë, disa i shërbyen restorantit për më shumë se 30 vjet dhe shumë të tjerë mbi 20 vjet, gjë që Joliat e quajti «të pazakontë në biznesin e restoranteve». «Ka qenë një pikë referimi për shumë njerëz. Ndërveprimi me kamarieret është i veçantë… ishte një atmosferë unike», tha ai, duke falënderuar sinqerisht klientët besnikë ndër vite dhe duke pranuar se, si djali i themeluesit, mbyllja ishte e vështirë. Familja e zotëron ndërtesën dhe, siç njofton Detroit Free Press, po shqyrton se çfarë do të bëjë me të.
