Petulla tradicionale shqiptare — toptha të skuqur brumi me djathë
Shpërndaje:
Petullat zënë një vend nderi në kuzhinën tradicionale shqiptare. Këto toptha të skuqur brumi, me brendësi të butë e të ajrosur dhe kore krokante të artë, kanë shoqëruar për breza mëngjeset e fundjavave dhe mesvaktet familjare në çdo trevë të Shqipërisë. Të servirura të ngrohta me djathë të bardhë apo me kos, petullat janë dëshmi e thjeshtësisë dhe shijes autentike të gatimit shqiptar.
PËRBËRËSIT (për rreth 20-25 petulla)
- 500 g miell
- 1 lugë gjelle maja e thatë (ose 20 g maja e freskët)
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 2 vezë
- 300 ml ujë të vakët
- 200 g djathë i bardhë i grirë
- vaj për skuqje
HAPAT E PËRGATITJES
- Në një enë të madhe përziej miellin me majanë e thatë dhe sheqerin.
- Shto vezët, kripën dhe ujin e vakët pak nga pak, duke e trazuar derisa të formohet një brumë i butë dhe pak ngjitës.
- Mbulojeni enën me një pecetë të pastër dhe lëreni brumin të vijë në vend të ngrohtë për rreth 1 orë, derisa të dyfishohet në vëllim.
- Ngrohni vajin në një tigan të thellë (rreth 170-180°C).
- Me dy lugë çaji formoni toptha të vegjël nga brumi dhe hidhini me kujdes në vajin e nxehtë.
- Skuqini petullat duke i kthyer nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë (rreth 2-3 minuta).
- Hiqini me lugë të shpuar dhe vendosini në letër kuzhine për të thithur vajin e tepërt.
- Shërbejini të ngrohta, me djathë të bardhë të grirë sipër ose me kos.
KOHA: Përgatitja rreth 20 minuta + ardhja e brumit rreth 1 orë; skuqja rreth 20 minuta.
PORCIONET: 4-6 persona.
