Strudel me mollë — ëmbëlsira klasike austriake me petë të holla
Shpërndaje:
Strudeli me mollë (Apfelstrudel) është një nga ëmbëlsirat më të dashura të kuzhinës austriake. Karakterizohet nga peta e hollë e hapur me dorë, e mbushur me mollë të ëmbla, kanellë dhe rrush të thatë, e cila pjeket derisa merr ngjyrë të artë. Shërbehet e ngrohtë, shpesh me pak sheqer pluhur sipër ose me një lugë akullore vaniljeje.
Përbërësit (për petën)
- 250 g miell
- 1 vezë
- 125 ml ujë i vakët
- 1 lugë gjelle vaj luledielli
- 1 majë luge kripë
Për mbushjen
- 1.5 kg mollë (Golden ose Jonagold), të qëruara dhe të prera hollë
- 100 g sheqer
- 2 lugë çaji kanellë
- 100 g rrush i thatë (të njomur paraprakisht në ujë të ngrohtë ose rum)
- 80 g bukë e tharë e bluar (për të thithur lëngun)
- 80 g gjalpë i shkrirë
- Sheqer pluhur për zbukurim
Hapat e përgatitjes
- Përgatit petën: Përzi miellin me kripën, vezën, ujin dhe vajin dhe punoje brumin derisa të bëhet elastik. Mbuloje dhe lërë të pushojë 30 minuta.
- Ngroh furrën në 180°C. Përzi mollët e prera me sheqerin, kanellën, rrushin e thatë dhe bukën e tharë të bluar.
- Hap petën sa më hollë që të jetë e mundur (idealisht lexohet gazeta poshtë) mbi një peshqir kuzhine të spërkatur me miell.
- Lyje petën me gjalpë të shkrirë, shpërnda mbushjen me mollë në mënyrë të barabartë dhe rrotulloje duke përdorur peshqirin.
- Vendose strudelin në tepsi të lyer me gjalpë, lyeje sipër me gjalpë të shkrirë dhe pjek për 35–40 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Lëre të ftohet pak, spërkate me sheqer pluhur dhe shërbeje të ngrohtë.
