Melomakarona greke — biskota tradicionale me mjaltë dhe arra
Shpërndaje:
Melomakaronat janë biskotat simbol të Krishtlindjeve në Greqi — pa vezë dhe pa qumësht, kështu që janë ideale edhe për periudhën e agjërimit. Emri vjen nga fjalët greke “méli” (mjaltë) dhe “makaría” (bekuar). Rrënjët e tyre shkojnë deri në kohërat bizantine, dhe sot janë pjesë e pazëvendësueshme e tryezës festive greke.
PËRBËRËSIT (rreth 40 biskota):
Për brumin:
- 100 g bollgur i hollë (semolinë)
- 500 g miell që vetë-fryhet (rreth 4 gota)
- 1 lugë gjelle pluhur pjekjeje (baking powder)
- 80 g sheqer
- 1 lugë gjelle kanellë pluhur
- 1 lugë çaji vanilje
- 1 lugë çaji sodë buke
- 80 ml konjak (ose brendi)
- 120 ml vaj ulliri + 120 ml vaj luledielli
- Lëngu dhe lëkura e grirë e 1 portokalli
Për sherbetin:
- 360 ml ujë
- 200 g sheqer
- 1 shkop kanellë
- 1/4 limon
- 1/2 portokall
- 200 g mjaltë
Për zbukurim:
- 100 g arra të grira hollë
KOHA: Përgatitja ~30 minuta; Pjekja ~15 minuta; Gjithsej ~1 orë 30 minuta. PORCIONET: rreth 40 biskota.
PËRGATITJA:
- Ngroh furrën në 170°C (325°F) dhe shtro një tavë me letër pjekjeje.
- Në një enë të madhe, përziej vajin e ullirit, vajin e lulediellit, lëngun dhe lëkurën e portokallit, konjakun dhe sheqerin. Rrih mirë 2 minuta.
- Në një enë tjetër, përziej miellin, bollgurin, pluhurin e pjekjes, sodën, kanellën, vaniljen. Shto përbërësit e thatë gradualisht te të lëngshmet dhe përziej derisa të formohet brumë.
- Formo brumin në biskota ovale sa një lugë gjelle dhe vendosi në tavë me hapësirë mes tyre. Piq 15 minuta ose derisa të marrin ngjyrë të artë.
- Ndërkohë përgatit sherbetin: zi uji, sheqerin, kanellën, limonin dhe portokallin për 5 minuta; hiqe nga zjarri dhe shto mjaltin. Lëre të ftohet.
- Leji biskotat të ftohen sa të preken, pastaj zhyt secilën në sherbetin e ftohtë për rreth 5 minuta.
- Nxirri biskotat në një grilë, spërkati me mjaltë shtesë dhe me arra të grira. Shërbe menjëherë ose ruaji në enë hermetike.
