Byrek me spinaq dhe djathë — receta tradicionale shqiptare

Përbërësit

• 500 g miell për petë (ose petë të gatshme)
• 500 g spinaq i freskët, i larë e i copëtuar
• 250 g djathë i bardhë, i thërrmuar
• 3 vezë
• 100 ml vaj ulliri (plus vaj për lyerjen e petëve)
• 1 qepë e njomë ose qepë e kuqe, e grirë imët
• Kripë dhe piper sipas shijes

Përgatitja

1. Nxehni furrën në 200°C dhe lyeni me vaj një tepsi të rrumbullakët ose drejtkëndore.
2. Përgatitni mbushjen: përzieni spinaqin me djathin e thërrmuar, vezët, qepën e grirë, kripën dhe piperin.
3. Shtroni petët në tepsi një nga një, duke i lyer secilën me vaj ulliri, deri sa të keni vendosur gjysmën e tyre.
4. Shtrini mbushjen me spinaq në mënyrë të barabartë mbi petët.
5. Mbulojeni me petët e mbetura, duke i lyer secilën me vaj.
6. Prisni byrekun në rombe ose katrorë para pjekjes dhe piqeni 35–40 minuta, deri sa sipërfaqja të bëhet e artë dhe krokante.

Koha e përgatitjes dhe shërbimi

Koha e përgatitjes: 30 minuta; Koha e pjekjes: 35–40 minuta; Porcione: 6–8.