Tavë kosi
Shpërndaje:
Tavë kosi është pjata kombëtare e Shqipërisë — mish qingji i pjekur në furrë, i mbuluar me një masë të butë kosi dhe vezësh që në fund merr cipën e artë e të kuqërremtë. Një gatim i thjeshtë, me shije të paharrueshme, ideal për një drekë familjare.
Kjo recetë kërkon përbërës të zakonshëm dhe hapa të qartë: fillimisht piqet mishi, shtohet orizi, pastaj hidhet masa e kosit dhe tava futet sërish në furrë, derisa të formohet cipa.
Përbërësit (për 4 persona)
- Mish qingji ose keci: 500 g
- Kos: 1 litër
- Oriz: gjysmë filxhani kafeje
- Vezë: 3 kokrra
- Gjalpë: 100 g
- Miell: 2 lugë gjelle
- Kripë dhe piper: sipas shijes
Përgatitja
- Mishi lahet, fshihet dhe pritet në racione. Vihet në tavë me pak vaj e kripë dhe piqet në furrë në 180°C, duke e spërkatur herë pas here me lëngun e vet. (Nëse mishi është i fortë, zihet 30 minuta më parë.)
- Rreth 15 minuta para se të mbarojë pjekja, hidhet sipër orizi me gjysmë gote ujë të nxehtë e pak lëng mishi.
- Hiqet nga furra dhe lihet të ftohet pak. Në një tas rrihet kosi me kripë, shtohen vezët një nga një dhe mielli, duke përzier pa ndalur; në fund shtohet gjalpi i mbetur.
- Masa hidhet në tavë, përzihet me copat e mishit dhe orizin, dhe futet sërish në furrë për rreth 15 minuta, derisa sipër të krijohet cipë e kuqërremtë.
- Servohet e ngrohtë, direkt nga tava.
Koha e përgatitjes: rreth 1 orë e 30 minuta. Porcione: 4.
Foto: fugzu / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
