Spageti alla puttanesca — recetë klasike napolitane me domate, ullinj, kapri dhe ançues
Shpërndaje:
Përbërësit
(për 4 porcione):
- 400 g spageti
- 800 g domate të konservuara (të grira) ose rreth 1 kg domate të freskëta të pjekura
- 4–6 fileto ançuesi në vaj
- 2–3 thelpi hudhre, të prera hollë
- 100 g ullinj të zinj (pa kokrra), të prera në rrathë
- 2 lugë gjelle kapri
- 1 spec djegës i thatë (sipas dëshirës)
- 4–5 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
- Majdanoz i freskët i grirë, për shërbim
Hapat e përgatitjes
- Ziej ujin me kripë në një tenxhere të madhe për spagetit.
- Në një tigan të thellë ngroh vajin e ullirit mbi zjarr mesatar, shto filetot e ançuesit dhe i shpërbëj lehtë me lugë druri derisa të treten.
- Shto hudhrën e prerë hollë dhe specin djegës (nëse e përdor) dhe kaurdis për 1–2 minuta, pa e djegur hudhrën.
- Shto domatet e grira, kripë dhe piper; lër salcën të ziejë në zjarr të ulët për rreth 15 minuta derisa të trashet pak.
- Ndërkohë zieji spagetit derisa të jenë al dente (rreth 1 minutë më pak se koha në paketim); ruaj një filxhan ujë nga zierja.
- Shto ullinjtë dhe kaprin në salcë, përziej për 2 minuta, pastaj shto spagetit e kulluar dhe i përziej mirë me salcën, duke shtuar pak ujë zierjeje nëse nevojitet.
- Shërbeji menjëherë, të spërkatura me majdanoz të freskët dhe një fije vaj ulliri.
Koha e përgatitjes: 10 minuta. Koha e gatimit: 20 minuta. Porcionet: 4.
