Kallamarë me oriz — pjata mesdhetare me erëza aromatike
Shpërndaje:
Kallamarët me oriz janë një nga pjatat më të dashura të kuzhinës mesdhetare: kallamarë të butë dhe lëngshëm, të shoqëruar me oriz aromatik të gatuar me perime, hudhër dhe erëza. Një pjatë e thjeshtë, e shpejtë dhe plot shije deti, ideale për drekë ose darkë.
PËRBËRËSIT (për 4 persona)
- 600 g kallamarë të pastruar
- 250 g oriz me kokërr të gjatë
- 3 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 qepë e grirë hollë
- 2 thelpinj hudhër të grirë
- 1 spec i kuq, i prerë në kubikë
- 200 g domate qershi, të përgjysmuara
- 750 ml lëng perimesh (ose ujë i ngrohtë)
- 1 lugë çaji paprika e ëmbël
- ½ lugë çaji shafran ose kurkumë (opsionale)
- 2 gjethe dafine
- kripë dhe piper i zi sipas shijes
- majdanoz i freskët, i grirë
- feta limoni, për servirje
HAPAT E PËRGATITJES
- Laji kallamarët mirë me ujë të ftohtë dhe thaji me letër kuzhine. Prit trupi në rrathë me trashësi rreth 1 cm; tentakulat lëri të tëra nëse janë të vogla.
- Në një tigan të gjerë ose tenxhere të cekët ngroh vajin e ullirit në zjarr mesatar. Shto qepën dhe skuq për 4-5 minuta derisa të zbutet.
- Shto hudhrën, specin e kuq dhe paprikën; përziej për 1-2 minuta.
- Shto orizin dhe përziej për 1 minutë që kokrrat të marrin aromë. Shto domatet qershi, gjethet e dafinës dhe shafranin (nëse e përdor).
- Hidh lëngun e ngrohtë të perimeve, kripos dhe pipero. Uli zjarrin, mbuloje dhe lëre të ziejë ngadalë rreth 15 minuta, derisa orizi të thithë pothuajse gjithë lëngun.
- Shto rrathët e kallamarëve sipër orizit, mbuloje përsëri dhe gatuaj edhe 6-8 minuta — jo më shumë, që kallamarët të mbeten të butë.
- Hiqi gjethet e dafinës. Spërkat me majdanoz të freskët dhe shërbeje menjëherë, me feta limoni pranë.
KOHA E PËRGATITJES: 15 minuta. KOHA E GATIMIT: rreth 30 minuta. PËR 4 PERSONA.
