Saganaki greke — djathë i skuqur me limon, mezeja e famshme e tavernave

Saganaki është mezeja më e famshme e tavernave greke — emrin e merr nga tigani i vogël e i rëndë ku skuqet djathi. Receta është e thjeshtë, por sekreti qëndron te djathi i duhur: një djathë i fortë që ruan formën kur nxehet, si kefalotiri, graviera, kaseri ose halloumi.

PËRBËRËSIT (për 2–4 persona, si meze):

• 250 g djathë i fortë grek (kefalotiri, graviera, kaseri ose halloumi)
• 3–4 lugë gjelle miell
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 limon, i prerë në feta
• Rigon i thatë dhe piper i zi (sipas dëshirës)

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Priteni djathin në feta të trasha rreth 1,5 cm dhe thajini me letër kuzhine.
2. Kalojini fetat në miell nga të dyja anët, duke shkundur miellin e tepërt.
3. Nxehni vajin e ullirit në një tigan të vogël e të rëndë në zjarr mesatar-të lartë.
4. Skuqini fetat 2–3 minuta nga secila anë, deri sa të marrin ngjyrë të artë dhe kore krokante.
5. Hiqini nga zjarri, spërkatini menjëherë me lëng limoni të freskët, rigon dhe pak piper të zi.
6. Servireni menjëherë, sa është i nxehtë, me bukë të freskët ose pitë.

Koha e përgatitjes: 5 minuta. Koha e gatimit: 5–6 minuta. Porcione: 2–4 (si meze).