Tespishte tradicionale — ëmbëlsira shqiptare me arra dhe sherbet
Shpërndaje:
Tespishtja është një nga ëmbëlsirat më të dashura të kuzhinës shqiptare, veçanërisht në Kosovë dhe në trevat e Maqedonisë. Përgatitet me brumë të butë me gjalpë, pasurohet me arra të copëtuara dhe në fund laget me sherbet të ftohtë aromatik — një kombinim që e bën të shkrihet në gojë. Tradicionalisht përgatitet për festa familjare, dasma dhe Bajram.
PËRBËRËSIT
Për brumin:
- 250 g gjalpë në temperaturë ambienti
- 1 gotë vaj (rreth 200 ml)
- 500 ml qumësht
- 3 vezë
- 1 pako fryrës brumi (baking powder)
- 200 g arra të copëtuara
- Miell sipas nevojës (rreth 800 g – 1 kg)
Për sherbetin:
- 500 g sheqer
- 400 ml ujë
- 1 pako vanilje
- 1 lugë lëng limoni
HAPAT E PËRGATITJES
- Përgatit sherbetin: zi sheqerin me ujin për 10–15 minuta, shto vaniljen dhe lëngun e limonit, pastaj lëre të ftohet plotësisht.
- Në një tas të madh rrih gjalpin me vezët, shto vajin dhe qumështin dhe përziej mirë.
- Shto fryrësin e brumit dhe arrat e copëtuara, pastaj shto miellin gradualisht derisa të fitosh një brumë të butë.
- Shtro brumin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe prite në copa në formë rombi.
- Pjek në furrë të parangrohur në 170°C për 45–50 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Hidhe sherbetin e FTOHTË mbi tespishten e NXEHTË sapo del nga furra. Lëre të thithë sherbetin para se ta serviresh.
Koha e përgatitjes: ~25 minuta | Koha e pjekjes: 45–50 minuta | Porcionet: rreth 20–24 copa
