Spageti aglio e olio — receta klasike napolitane me hudhër, vaj ulliri dhe spec djegës
Shpërndaje:
Napoli, qyteti i diellit dhe i muzikës, i ka dhuruar botës jo vetëm pizzën, por edhe një nga pjatat më gjeniale të kuzhinës italiane: spagetin “aglio e olio”, që do të thotë thjesht “hudhër dhe vaj”. Me vetëm pak përbërës të thjeshtë, kjo pjatë është bërë e dashur në gjithë Italinë, sepse tregon se shija e vërtetë nuk ka nevojë për shumë zbukurime — mjafton cilësia e përbërësve dhe dora e mjeshtrit.
Përbërësit
- 400 g spageti
- 6 thelpinj hudhër, të prerë në feta të holla
- 100 ml vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1–2 speca djegës të thatë (ose thekon spec djegës)
- Kripë për ujin e zierjes
- Majdanoz i freskët, i grirë hollë
- Sipas dëshirës: 40 g parmixhan i grirë
Hapat e përgatitjes
- Vendosni në zjarr një tenxhere me ujë të bollshëm, shtoni kripë dhe, kur të vlojë, hidhni spagetin.
- Ndërkohë, në një tigan të gjerë ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni lehtë fetat e hudhrës bashkë me specin djegës, pa i lënë të digjen, derisa të marrin një ngjyrë të artë.
- Para se të kulloni makaronat, ruani një filxhan me ujë nga zierja e tyre.
- Kullojini spagetit “al dente” dhe hidhini drejtpërdrejt në tiganin me hudhër dhe vaj.
- Shtoni ujin e ruajtur të makaronave dhe përziejini fuqishëm për 1–2 minuta, derisa të formohet një salcë kremoze që i mbështjell spagetit.
- Servirini menjëherë me majdanoz të freskët sipër dhe, sipas dëshirës, me parmixhan të grirë.
Përgatitja: 5 minuta | Gatimi: 10 minuta | Total: 15 minuta | Porcione: 4
