Kallamarë të skuqur krokantë — receta klasike mesdhetare me limon
Shpërndaje:
Përshkrimi
Kallamarët e skuqur janë një nga mezetë më të dashura të kuzhinës mesdhetare — të butë brenda, krokantë jashtë, dhe të gatshëm për tavolinë në më pak se gjysmë ore. Sekreti është thjeshtësia: miell, vaj i nxehtë dhe limon i freskët.
Përbërësit (4 persona)
- 800 g kallamarë të freskët, të pastruar dhe të prerë në rrathë
- 150 g miell
- 1 lugë çaji kripë
- ½ lugë çaji piper i zi
- vaj për skuqje
- 1 limon, i prerë në feta
- majdanoz i freskët i grirë (për servirim)
Hapat e përgatitjes
- Shpëlani kallamarët mirë me ujë të ftohtë dhe thajini plotësisht me peshqir kuzhine — kjo është çelësi për një skuqje krokante.
- Në një tas të gjerë përzieni miellin me kripën dhe piperin e zi.
- Nxehni vajin në një tigan të thellë në temperaturë rreth 180°C.
- Kaloni rrathët e kallamarit në përzierjen e miellit, duke shkundur tepricën, dhe skuqini në grupe të vogla për 2–3 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë krokante.
- Hiqni me lugë shkumbuese dhe vendosini në peshqir kuzhine për të thithur vajin e tepërt. Spërkatni me pak kripë menjëherë sa janë të nxehtë.
- Servirini menjëherë të nxehtë me feta limoni dhe majdanoz të freskët. Shoqërohen shkëlqyeshëm me një salcë aioli ose tzatziki.
Koha e përgatitjes: 15 minuta. Koha e skuqjes: 10 minuta. Porcione: 4 persona.
