Penne all’arrabbiata — makaronat pikante romane me domate, hudhër dhe spec djegës

Përbërësit (për 4 persona)

• 400 g penne (ose pennette)
• 400 g domate të plota të konservuara (ose domate qershi të freskëta)
• 2-3 thelbinj hudhër
• 1-2 speca djegës të thatë (peperoncino) ose 1 lugë çaji thekëse speci djegës
• 4 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
• Kripë sipas shijes
• Majdanoz i freskët, i copëtuar (opsionale)
• Djathë Pecorino Romano i grirë, për shërbim (opsionale)

Hapat e përgatitjes

1. Zhvisho thelbinjtë e hudhrës dhe shtypi lehtë me tehun e thikës. Nxeh vajin e ullirit në një tigan të madh mbi zjarr mesatar dhe skuq hudhrën derisa të marrë ngjyrë të artë (kujdes të mos digjet). Hiqe hudhrën nga tigani.
2. Shto specin djegës (të copëtuar) në vaj dhe skuqe 30 sekonda për të çliruar aromën.
3. Shto domatet (thërmoji me pirun nëse janë të plota) dhe lër salcën të ziejë ngadalë mbi zjarr të ulët për 15-20 minuta, duke e përzier herë pas here. Rregullo kripën në fund.
4. Ndërkohë, zie në një tenxhere të madhe ujë me kripë dhe gatuaj penne-t sipas udhëzimit të paketimit, derisa të jenë al dente. Ruaj gjysmë filxhani ujë nga gatimi i makaronave.
5. Kullo makaronat dhe hidhi direkt në tiganin me salcë. Trazo mbi zjarr mesatar për 1-2 minuta, duke shtuar pak ujë gatimi nëse salca është shumë e trashë.
6. Shërbe menjëherë, të nxehta. Nëse dëshiron, spërkat me majdanoz të freskët të copëtuar dhe Pecorino Romano të grirë.

Koha dhe porcionet

Koha e përgatitjes 10 minuta, gatimi 20 minuta (gjithsej 30 minuta). Porcione: 4.