Çiğ köfte turke — qoftet vegjetariane me bulgur dhe melasë shege
Shpërndaje:
Çiğ köfte (lexohet “çig këfte”) është një nga mezetë më të dashura të kuzhinës turke, me origjinë nga rajoni i Şanlıurfa-s. Dikur përgatitej me mish të papjekur, por që nga ndalimi i shitjes së mishit të papjekur në Turqi, versioni vegjetarian me bulgur është bërë standardi në dyqane dhe restorante — dhe është po aq i shijshëm.
Përbërësit (për 8–10 persona)
- 500 g bulgur i imët (bulgur për köfte)
- 1 qepë e grirë shumë imët
- 2 thelpinj hudhër të shtypur
- 2 lugë gjelle salcë domatesh
- 2 lugë gjelle pastë specash (biber salçası)
- 1 lugë gjelle spec djegës i bluar (isot ose spec urfa)
- 1 lugë çaji qimnon (kumin) i bluar
- kripë sipas shijes
- 100 ml vaj ulliri
- 3 lugë gjelle melasë shege (nar ekşisi)
- lëngu i 1 limoni
- 1 tufë majdanoz i freskët, i grirë imët
- gjethe maruli dhe feta limoni për servirje
Përgatitja
- Vendose bulgurin në një tas të madh, mbuloje me ujë të nxehtë dhe lëre 10 minuta të fryhet dhe të zbutet.
- Shto qepën, hudhrën, salcën e domateve, pastën e specave, specin djegës, qimnonin dhe kripën; gatuaj me dorë për 15–20 minuta derisa masa të bëhet homogjene dhe plastike.
- Shto vajin e ullirit, melasën e shegës dhe lëngun e limonit; vazhdo gatimin edhe 10 minuta të tjera.
- Shto majdanozin e grirë dhe formo me duar të lagura copa ovale sa një kafshatë, duke i shtypur lehtë me gishta për formën karakteristike me vija.
- Serviri menjëherë në gjethe maruli, me feta limoni anash.
Koha e përgatitjes: rreth 45 minuta (pa gatim në zjarr). Porcione: 8–10.
