Jufka tradicionale me pulë — makaronat shtëpiake shqiptare
Shpërndaje:
Përbërësit (për 6 persona):
- 500 g jufka (makarona shtëpiake)
- 1 pulë e plotë (rreth 1.5 kg)
- 2 litra ujë
- 100 g gjalpë
- 1 qepë
- 1 karrotë
- Kripë për shije
- Piper i zi për shije
- Djathë kaçkavall i grirë (opsional, për servirje)
Koha e përgatitjes: 20 minuta
Koha e gatimit: rreth 90 minuta
Porcionet: 6
Përgatitja:
- Laje pulën, vendose në një tenxhere të madhe me 2 litra ujë të ftohtë, qepën, karrotën dhe pak kripë. Lëre të ziejë në zjarr të mesëm 45–60 minuta, derisa mishi të jetë i butë. Hiq shkumën herë pas here.
- Hiqe pulën nga tenxherja, kulloje lëngun dhe hidhi mënjanë qepën e karrotën. Ndaje mishin në copa.
- Në një tavë të madhe shtri jufkat. Hidh mbi to lëngun e nxehtë të pulës sa t’i mbulojë mirë dhe shpërnda copa gjalpi sipër.
- Piqi në furrë të parangrohur në 200°C për 25–30 minuta, derisa jufkat të kenë thithur lëngun dhe sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.
- Shërbeji jufkat me copat e pulës sipër dhe spërkat me djathë kaçkavall të grirë, sipas dëshirës.
KËSHILLA: Nëse përdor jufka të gatshme nga dyqani, zvogëlo kohën e pjekjes me 5–10 minuta.
