Hamsi tava — sardelet krokante turke të Detit të Zi
Shpërndaje:
Hamsi tava është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës turke, e lindur në brigjet e Detit të Zi, ku sardelet e vogla (hamsi) janë pjesë e pandashme e tryezës dimërore. Sekreti i saj qëndron në thjeshtësi: peshk i freskët, miell misri dhe vaj i nxehtë — rezultat, një kore e artë krokante që mbyll brenda gjithë lëngun e peshkut.
PËRBËRËSIT (për 4 persona):
- 1 kg sardele të freskëta, të pastruara
- 150 g miell misri
- 1 lugë çaji kripë
- ½ lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji paprika (sipas dëshirës)
- Vaj luledielli për skuqje
- Për shërbim: rukola, qepë të kuqe në rrathë, feta limoni
PËRGATITJA:
- Pastro sardelet: hiq kokat dhe zorrët, shpëlaji me ujë të ftohtë dhe thaji mirë me letër kuzhine.
- Përziej miellin e misrit me kripën, piperin dhe paprikën në një pjatë të gjerë.
- Rrotullo çdo sardele në përzierjen e miellit derisa të mbulohet plotësisht; shkund miellin e tepërt.
- Ngroh vajin në një tigan të gjerë (rreth 1 cm thellësi) në zjarr mesatar-të lartë.
- Skuq sardelet 2–3 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë të artë krokante. Mos e mbingarko tiganin — skuqi në disa raunde.
- Hiqi me lugë të shpuar dhe vendosini mbi letër kuzhine që të kullojë vaji i tepërt.
- Shërbeji menjëherë, të nxehta, me rukola, rrathë qepë të kuqe dhe feta limoni.
Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 15 minuta | Porcione: 4
