Koshari egjiptiane — pjata kombëtare e Egjiptit me oriz, thjerrëza dhe makarona
Shpërndaje:
Koshari (shkruhet edhe kushari) është pjata kombëtare e Egjiptit dhe një nga specialitetet më të famshme të kuzhinës së rrugës në Kajro. Është një gjellë vegjetariane e plotë dhe shumë e shijshme, që kombinon orizin, thjerrëzat, makaronat dhe qiqrat me një salcë të nxehtë domatesh dhe qepë krokante të skuqura.
PËRBËRËSIT (për 4 porcione)
Për bazën:
- 200 g oriz kokërrgjatë
- 150 g thjerrëza kafe ose të gjelbra
- 100 g makarona të vogla (ditalini, elbows ose spageti të thyer në copëza)
- 100 g qiqra të ziera (të kulluara)
- 2 qepë të mëdha, të prera në rrathë të hollë
- 4–5 lugë vaj për skuqje
Për salcën e domates:
- 400 g domate të grira (konservë)
- 2 thelpinj hudhër, të shtypur
- 1 lugë pastë domatesh
- 1 lugë çaji spec të kuq të bluar (opsionale)
- 1 lugë çaji uthull
- kripë dhe piper i zi
HAPAT E PËRGATITJES
- Lani thjerrëzat dhe ziejini në ujë me kripë për rreth 20–25 minuta, derisa të zbuten por të ruajnë formën. Kullojini dhe lërini mënjanë.
- Në një tenxhere tjetër ziejini orizin në ujë me kripë sipas udhëzimeve të paketimit; kullojeni.
- Ziejini makaronat al dente në ujë me kripë, kullojini dhe përziejini me një lugë vaj që të mos ngjiten.
- Ngrohni vajin në një tigan të gjerë dhe skuqni qepët e prera hollë në zjarr mesatar, duke i trazuar shpesh, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante. Nxirreni në letër kuzhine që të kullojnë.
- Për salcën: kaurdisni lehtë hudhrën e shtypur në pak vaj (pa e djegur), shtoni pastën e domateve, domatet e grira, kripën, piperin, uthullën dhe specin e kuq të bluar. Ziejini në zjarr të ulët për 10–15 minuta, derisa salca të trashet.
- Montimi: në një pjatë të thellë shtroni me radhë orizin, thjerrëzat, makaronat dhe qiqrat. Hidhni sipër salcën e nxehtë të domateve dhe kurorëzojeni me qepët e skuqura krokante. Servireni menjëherë.
Koha e përgatitjes dhe gatimit: rreth 45 minuta. Porcionet: 4. Vështirësia: e lehtë. Pjatë vegjetariane.
