Pispili e Jugut — byreku tradicional jugor me miell misri, presh dhe djathë
Shpërndaje:
Pispili është byreku karakteristik i zonave jugore të Shqipërisë (Përmet, Gjirokastër, Sarandë), i përgatitur tradicionalisht me miell misri në vend të miellit të grurit, i mbushur me presh, spinaq, hithra apo barishte të tjera stine dhe djathë të bardhë.
PËRBËRËSIT
- 500 g miell misri
- 300 g presh i freskët (ose përzierje spinaq dhe hithra)
- 200 g djathë i bardhë (ose gjizë)
- 3 vezë
- 120 ml vaj ulliri
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 lugë gjelle mente e thatë (opsionale)
- Ujë i vakët sipas nevojës
HAPAT E PËRGATITJES
- Lani mirë preshin dhe barishtet, pritini hollë dhe kullojini.
- Në një tas të madh përzieni miellin e misrit me kripën, pluhurin e pjekjes dhe menten e thatë.
- Shtoni vezët, vajin e ullirit dhe djathin e thërrmuar; përziejini mirë.
- Shtoni gradualisht ujin e vakët duke përzier, deri sa të merrni një brumë të butë dhe homogjen.
- Lyeni një tepsi me vaj ulliri dhe shtroni brumin në mënyrë të barabartë (trashësi rreth 2 cm).
- Pjekeni në furrë të parangrohur në 200°C për 40–45 minuta, deri sa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe të kërcasë lehtë.
- Lëreni të ftohet pak, priteni në katrorë dhe shërbejeni të ngrohtë me kos, gjizë ose djathë të bardhë.
Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e pjekjes: 40–45 minuta | Porcione: 8
