Pulpo a la gallega — oktapod galician me patate, paprika dhe vaj ulliri
Shpërndaje:
Përbërësit (për 4 persona)
- 1 oktapod rreth 2 kg (më mirë i ngrirë dhe i shkrirë)
- 4 patate mesatare
- 100 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- 2 lugë çaji paprika e ëmbël (mundësisht e tymosur)
- Kripë e trashë deti sipas shijes
Përgatitja
- Ngrini oktapodin 24 orë përpara (ose blini të ngrirë) — kjo e zbut mishin. Shkrijeni plotësisht në frigorifer.
- Zieni një tenxhere të madhe me ujë pa kripë. Kur të marrë valë, futeni oktapodin dhe nxirreni menjëherë — përsëriteni 3–4 herë (“trembja”), që lëkura të mos i shkëputet gjatë zierjes.
- Lëreni të ziejë rreth 40 minuta në zjarr mesatar-të lartë, pastaj fikni zjarrin dhe lëreni 10 minuta të pushojë me kapak mbyllur. Kullojeni dhe lëreni të ftohet pak.
- Ndërkohë zieni patatet e qëruara në të njëjtin ujë, deri sa të zbuten.
- Prisni oktapodin në feta rreth 1 cm të trasha.
- Shërbejeni tradicionalisht në pjatë druri: shtroni patatet e prera në feta poshtë, oktapodin sipër, spërkateni me paprika, kripë të trashë dhe vaj ulliri sipas dëshirës.
Koha: përgatitja 15 minuta; gatimi rreth 50 minuta. Porcione: 4.
