Byrek me kungull — receta tradicionale shqiptare me petë të holla dhe kungull të ëmbël
Shpërndaje:
Byreku me kungull është një nga ëmbëlsirat më të dashura të kuzhinës tradicionale shqiptare — petë të holla të punuara me dorë, mbushje e ëmbël me kungull, kanellë e arra, dhe një kore e artë që kërcet. Perfekt për ditët e vjeshtës, me një gotë qumësht apo çaj mali. Receta më poshtë është për 8 porcione; përgatitja rreth 30 minuta plus 40–45 minuta pjekje.
Përbërësit
- 500 g miell
- 300 ml ujë i vakët
- 1 lugë çaji kripë
- 2 lugë gjelle vaj (për brumin)
- 1 kg kungull i qëruar dhe i grirë në rende
- 150 g sheqer (rregulloje sipas shijes)
- 1 lugë çaji kanellë
- 100 g arra të thërrmuara
- 100 g gjalpë i shkrirë (ose vaj), për lyerjen e petëve
Përgatitja
- Përgatit brumin: përziej miellin me ujin e vakët, kripën dhe vajin dhe ziej derisa të fitosh një brumë të butë e elastik. Mbulojeni dhe lëre të pushojë 20–30 minuta.
- Përgatit mbushjen: kungullin e grirë përzieje me sheqerin, kanellën dhe arrat e thërrmuara.
- Hap brumin në petë të holla. Lyeji secilën petë me gjalpë të shkrirë dhe shtroji në një tavë të lyer me vaj.
- Vendos mbushjen me kungull në mënyrë të barabartë, pastaj mbuloje me petët e tjera, duke i lyer sërish me gjalpë.
- Lye sipërfaqen me gjalpë dhe piq në furrë të parangrohur në 180°C për 40–45 minuta, derisa byreku të marrë ngjyrë të artë.
- Lëre të ftohet pak, preje në katrorë dhe shërbeje të ngrohtë, sipas dëshirës me pak sheqer pluhur sipër.
Këshillë: zgjidh kungull të ëmbël dimri për shije më të mirë; sheqerin rregulloje sipas ëmbëlsisë së kungullit.
