Bacalhau à brás — merluci portugez me patate kashte, vezë dhe ullinj

Përbërësit (4 porcione)

400 g merluc i kripur (bacalhau), i zhkripur, ose 400 g fileto merluci të freskët
400 g patate (ose 150 g patate kashte të gatshme)
6 vezë
2 qepë të mesme
3 thelpinj hudhër
100 ml vaj ulliri
50 g ullinj të zinj pa kokërr
Majdanoz i freskët i grirë
Kripë dhe piper i zi (sipas shijes)

Nëse përdor merluc të kripur, zhkrype: lëre në ujë të ftohtë 24–48 orë, duke ndërruar ujin çdo 8 orë.
Ziej merlucin në ujë të vluar për 5 minuta, kulloje, hiqi halat dhe copezoje me duar.
Prit qepën në feta të holla dhe skuqe në vaj ulliri me hudhrën e shtypur, derisa të zbutet.
Shto merlucin e copëtuar dhe skuq për 5 minuta, duke përzier.
Shto patatet e prera hollë si kashte (të skuqura paraprakisht derisa të marrin ngjyrë të artë, ose të gatshme nga pakoja) dhe përziej mirë.
Rrih vezët me pak kripë e piper, hidhi mbi përzierjen dhe trazo lehtë në zjarr të ulët derisa vezët të mpiksen, por të mbeten kremoze.
Shërbeje menjëherë, të zbukuruar me ullinj të zinj dhe majdanoz të freskët të grirë.

Koha dhe porcionet: Përgatitja ~20 minuta (plus koha e zhkripjes për merlucin e kripur); Gatimi ~15 minuta. Porcione: 4.