Torta della nonna — torta klasike toskane me krem pasticciere dhe arra pishe
Shpërndaje:
Përbërësit (formë 24 cm):
- 300 g miell gruri
- 150 g gjalpë të ftohtë, në kubikë
- 120 g sheqer pluhur
- 2 vezë të plota + 1 e verdhë
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- Majë kripe
- 1 lugë çaji pluhur pjekës
Për kremin pasticciere:
- 500 ml qumësht
- 4 të verdha vezësh
- 100 g sheqer
- 40 g miell (ose niseshte misri)
- Lëkurë e grirë e 1 limoni (pa pjesën e bardhë)
Për sipërfaqen:
- 60 g arra pishe
- Sheqer pluhur për zbukurim
Hapat e përgatitjes:
- Përgatit brumin: përziej miellin me pluhurin pjekës, sheqerin pluhur dhe kripën. Shto gjalpin e ftohtë dhe fërkoje me majat e gishtave derisa përzierja të bëhet si rërë. Shto vezët dhe vaniljen dhe gatuaj shpejt derisa të formohet një brum i butë. Mbështille në fletë plastike dhe lëre në frigorifer për 30 minuta.
- Përgatit kremin pasticciere: ngroh qumështin me lëkurën e limonit deri në pikën e zierjes, pa e zier plotësisht. Në një tas rrah të verdhat e vezëve me sheqerin dhe miellin. Hidh qumështin e nxehtë mbi këtë përzierje duke e rrahur vazhdimisht. Ktheje kremin në zjarr të ulët dhe përzieje derisa të trashet. Mbuloje me fletë plastike në kontakt me sipërfaqen e kremit dhe lëre të ftohet plotësisht.
- Ngroh furrën në 180°C. Lyej me gjalpë dhe spërkat me miell një formë tarte 24 cm.
- Shpërnda 2/3 e brumit në fund të formës dhe ngriti anët. Hidh sipër kremin e ftohur. Mbuloje me pjesën tjetër të brumit të hapur hollë dhe mbylli anët duke i shtypur me pirun. Spërkat sipër arrat pishe.
- Piq në furrë për 35–40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë. Lëre tortën të ftohet plotësisht, pastaj spërkat sipër sheqer pluhur përpara servirjes.
Koha e përgatitjes: 30 minuta (plus 30 minuta ftohje në frigorifer). Koha e pjekjes: 35–40 minuta. Porcione: 8.
