Kumpir turk — patatja e pjekur e mbushur e Stambollit
Shpërndaje:
Kumpiri është një nga ushqimet më të famshme të rrugëve të Stambollit: një patate e madhe e pjekur në furrë, e hapur dhe e përzier me gjalpë e djathë kaçkavall të shkrirë, që më pas mbushet me gjithçka që dëshiron zemra. Ai u bë i njohur sidomos në lagjen Ortaköy, buzë Bosforit, ku rreshtat e shitësve ambulantë e kanë kthyer në një ikonë të vërtetë të kuzhinës turke të rrugës. Ja si ta përgatisni kumpirin autentik në shtëpi, me përbërës të thjeshtë dhe shije të pasur.
Përbërësit (për 2 porzione)
- 2 patate të mëdha për pjekje (rreth 400 g secila)
- 60 g gjalpë
- 100 g djathë kaçkavall (kashar) i grirë
- Kripë sipas shijes
- 100 g misër të ëmbël (i kulluar)
- 50 g ullinj të zinj pa bërthamë
- 50 g turshi të përziera (kastravec, speca, karrota), të copëtuara
- 2 lugë gjelle majonezë
- 2 lugë gjelle ketchup
- 1 lugë çaji salcë djegëse (sipas dëshirës)
- 2 lugë gjelle sallatë ruse (sipas dëshirës)
Hapat e përgatitjes
- Ngroh furrën në 200°C. Laji patatet mirë, thaji dhe shpoji secilën me pirun në disa vende.
- Piqi patatet 60–75 minuta derisa lëkura të bëhet krokante dhe brendia të zbutet plotësisht (kontrolloje me pirun).
- Prej secilën patate për së gjati nga mesi, pa e ndarë plotësisht; shtrydh lehtë skajet që të hapet.
- Hidh gjalpin dhe pak kripë brenda secilës patate, pastaj kaçkavallin e grirë; përzieje shpejt me pirun derisa djathi të shkrijë dhe masa të bëhet kremoze.
- Mbushi patatet me misër, ullinj, turshi dhe sallatë ruse.
- Lyeji sipër me majonezë, ketchup dhe salcë djegëse sipas dëshirës. Serviro menjëherë, të ngrohta.
Kohët dhe porzionet: Përgatitja 10 minuta; pjekja rreth 75 minuta. Porzione: 2.
