Pulë me salcë gjalpi (Butter chicken) — receta klasike indiane me salcë kremoze domatesh

Përbërësit (4 porcione)

Për marinimin:

• 600 g fileto pule të prera në copa
• 150 g kos
• 2 thelpinj hudhre të shtypur
• 1 lugë çaji xhenxhefil i grirë
• 1 lugë çaji garam masala
• 1 lugë çaji paprika e ëmbël
• 1/2 lugë çaji spec djegës (opsionale)
• lëngu i gjysmë limoni
• kripë sipas shijes

Për salcën:

• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1 qepë e madhe e grirë
• 400 g domate të grira (pure)
• 200 ml krem kuzhine
• 1 lugë çaji garam masala
• 1/2 lugë çaji kurkumë
• 1/2 lugë çaji kardamom (opsionale)
• 1 lugë çaji sheqer
• kripë sipas shijes
• koriandër i freskët për servirje

Hapat e përgatitjes

1. Marinoje pulën në kos me erëzat, hudhrën, xhenxhefilin, lëngun e limonit dhe kripën për të paktën 1 orë (më mirë gjithë natën në frigorifer).
2. Piq copat e pulës në një tigan të nxehtë me pak vaj (ose në skarë) 5-6 minuta derisa të marrin ngjyrë; lërini mënjanë.
3. Në një tenxhere shkrij gjalpin, kaurdisi qepën derisa të zbutet, shto hudhrën, xhenxhefilin dhe erëzat; kaurdisi 1 minutë.
4. Shto domatet e grira dhe ziej 10 minuta derisa salca të trashet; kaloje në blender për teksturë të lëmuar (opsionale).
5. Kthe salcën në zjarr të ulët, shto kremin, sheqerin dhe kripën, pastaj copat e pulës; ziej 10 minuta.
6. Servire me oriz basmati ose bukë naan, të zbukuruar me koriandër të freskët.

Koha: Përgatitja 20 minuta (+1 orë marinim); Gatimi 30 minuta. Porcione: 4.