Enchiladas meksikane me pulë dhe salcë të kuqe — receta klasike e kuzhinës së Meksikës
Shpërndaje:
Enchiladas janë një nga pjatat më të famshme të Meksikës — tortilla të rrotulluara me mbushje, të pjekura në furrë me salcë. Versioni me pulë dhe salcë të kuqe domatesh (salsa roja) është më i dashuri për familje.
Përbërësit (për 4 persona):
- 8 tortilla misri
- 500 g mish pule (gjoks ose kofshë), i zier dhe i copëtuar
- 1 qepë e grirë hollë
- 2 thelpinj hudhre
- 400 ml salcë domatesh (ose 4 domate të pjekura të bluara)
- 1 spec djegës i vogël (opsional)
- 1 lugë çaji kimjon (qimnon)
- 1 lugë çaji rigon të thatë
- 200 g djathë cheddar ose mozzarella, i grirë
- 150 ml krem (sour cream ose krem kuzhine)
- 1 tufë koriandër të freskët, e grirë
- 2 lugë vaj ulliri ose vaj misri
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
Hapat e përgatitjes:
- Ziejeni mishin e pulës në ujë me kripë për rreth 20 minuta, kullojeni dhe copëtojeni në fije të holla.
- Në një tigan me vaj kavërdisni qepën derisa të zbutet, shtoni hudhrën, kimjonin, rigonin dhe specin djegës; kavërdisni edhe 1 minutë.
- Shtoni salcën e domateve, kripë e piper; lëreni të ziejë 10 minuta derisa salca të trashet pak.
- Ngrohni furrën në 180°C. Ngrohni tortillat në tigan të thatë nga 30 sekonda secila që të bëhen elastike.
- Vendosni pak pulë në çdo tortilla, rrotullojini dhe radhitini në një tepsi me pjesën e mbyllur poshtë.
- Mbulojini enchiladas me salcën e kuqe, spërkatini me djathë të grirë dhe piqini 20 minuta derisa djathi të shkrijë dhe të marrë ngjyrë të artë.
- Servirini të ngrohta me krem sipër dhe koriandër të freskët.
Koha dhe porcionet: Përgatitja 25 minuta, gatimi 35 minuta. Për 4 persona.
Foto: Dahyana Yasada R., Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
