Barbun i skuqur krokant me limon dhe majdanoz — receta mesdhetare
Shpërndaje:
Përbërësit
Për 4 porcione:
- 8 barbunë të freskët (rreth 100–120 g secili), të pastruar
- 100 g miell
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi i sapobluar
- 1 lugë çaji paprika e ëmbël (opsionale)
- Vaj ulliri ose vaj luledielli për skuqje
- 1 limon, i prerë në feta
- 2 lugë gjelle majdanoz i freskët, i grirë
Përgatitja
- Laji barbunët nën ujë të ftohtë dhe thaji mirë me letër kuzhine. Kriposi dhe piperosi nga brenda dhe nga jashtë.
- Në një pjatë të sheshtë përziej miellin me kripën, piperin dhe paprikën e ëmbël.
- Mbështill secilin barbun në miell duke shkundur tepricën — shtresa duhet të jetë e hollë që skuqja të dalë krokante.
- Në një tigan të gjerë ngroh vajin në zjarr mesatar-të lartë (rreth 170–180°C). Vaji është gati kur një majë mielli e hedhur brenda skuqet menjëherë.
- Skuq barbunët 3–4 minuta nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante. Mos e mbush tiganin — skuqi në dy grupe nëse është e nevojshme.
- Hiqi me lugë të shpuar dhe vendosi mbi letër kuzhine që të kullojnë vajin e tepërt. Kriposi lehtë sa janë ende të nxehtë.
- Vendosi në pjatë të ngrohtë, spërkati me majdanoz të freskët dhe shërbeji menjëherë me feta limoni.
Koha e përgatitjes: 15 minuta. Koha e skuqjes: rreth 15 minuta. Gjithsej: rreth 30 minuta. Porcione: 4.
Foto: Wikimedia Commons, CC0 — “Triglie – Wiki Loves Sicilia”.
