Schwarzwälder Kirschtorte — torta gjermane “Pylli i Zi” me qershi dhe çokollatë
Shpërndaje:
Schwarzwälder Kirschtorte, e njohur ndërkombëtarisht si torta “Pylli i Zi”, është ëmbëlsira më e famshme e Gjermanisë — me origjinë nga rajoni i Pyllit të Zi (Schwarzwald). Kombinimi i pandispanjës me kakao, kremit të panës, qershive të ëmbla dhe çokollatës së grirë e bën atë një klasik të vërtetë festash.
PËRBËRËSIT
Për formë 24 cm, 12–16 porcione.
Për pandispanjën:
- 6 vezë
- 180 g sheqer
- 1 pako sheqer vaniljeje
- 150 g miell
- 50 g kakao pluhur
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 majë kripe
Për mbushjen:
- 500 ml krem pana (min. 33% yndyrë), i ftohtë
- 60 g sheqer pluhur
- 400 g qershi të ëmbla (të freskëta pa bërthamë ose nga kavanozi, të kulluara)
- 4 lugë gjelle reçel qershie
- 3–4 lugë gjelle lëng qershie nga kavanozi për të lagur shtresat
- (sipas dëshirës) 2–3 lugë gjelle liker qershie (kirsch)
Për zbukurim:
- 100 g çokollatë e zezë, e grirë në ashka
- 12 qershi të plota për sipër
HAPAT E PËRGATITJES
- Nxeh furrën në 180°C. Lyej me gjalpë një formë të rrumbullakët 24 cm dhe shtro bazën me letër pjekjeje.
- Rrih vezët me sheqerin, sheqerin vaniljeje dhe kripën për 8–10 minuta, derisa masa të trefishohet në vëllim dhe të bëhet kremoze.
- Përziej miellin me kakaon dhe pluhurin pjekës, sitosi dhe përfshi me kujdes në masën e vezëve me lëvizje nga poshtë-lart, që të mos ulet brumi.
- Hidh brumin në formë dhe piq për 25–30 minuta. Kontrollo pjekjen me një kruajtëse dhëmbësh. Lëre të ftohet plotësisht, pastaj preje horizontalisht në 3 disqe të barabartë.
- Kulloji qershitë dhe ruaje lëngun; përzieje me likerin nëse e përdor.
- Rrih kremin e ftohtë të panës me sheqerin pluhur derisa të formohen maja të forta, por pa e kthyer në gjalpë.
- Vendos diskun e parë në pjatë shërbimi, lagoje me 1/3 e lëngut të qershive, lyeje me reçel qershie, shtro gjysmën e qershive dhe mbuloje me 1/3 e kremit.
- Përsërit të njëjtën gjë me diskun e dytë.
- Mbylle me diskun e tretë, lagoje lehtë, pastaj mbuloje gjithë tortën (sipër dhe anët) me kremin e mbetur dhe niveloje me spatula.
- Spërkat anët dhe sipërfaqen me çokollatën e grirë; formo rozeta kremi në buzë dhe vendosi nga një qershi mbi secilën.
- Ftohe në frigorifer të paktën 4 orë (më mirë gjatë natës) para se ta presësh dhe ta shërbesh.
Koha e përgatitjes: ~45 minuta (+ 30 minuta pjekje, + min. 4 orë ftohje). Porcione: 12–16.
Këshillë: torta pritet më pastër me një thikë të gjatë të lagur me ujë të nxehtë.
