Karađorđeva šnicla — shnicla tradicionale serbe e mbushur me kajmak

Karađorđeva šnicla është një nga pjatat më të famshme të kuzhinës serbe — një shnicla e mbushur, e krijuar në vitet ’50 në Beograd dhe e emëruar sipas dinastisë Karađorđević. Mishi viçi i rrahur hollë mbështillet rreth një bërthame të butë kajmaku, kalohet në miell, vezë dhe pesmete, dhe skuqet derisa korja të bëhet e artë dhe krokante.

PËRBËRËSIT (4 porcione):

• 800 g fileto viçi, e prerë në 4 feta të holla
• 200 g kajmak (ose djathë krem i butë, nëse nuk gjeni kajmak)
• 2 vezë
• 100 g miell gruri
• 150 g bukë e thërrmuar (pesmete)
• kripë dhe piper i zi, sipas shijes
• vaj për skuqje
• Për servirje: patate të skuqura, feta limoni, sallatë jeshile, salcë tartar ose majonezë

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Shpëlaj fetat e mishit, thaji me letër kuzhine dhe rrihi lehtë me çekiçin e mishit midis dy shtresave letër gatimi, pa i çarë.
2. Kriposi dhe piperosi fetat nga të dyja anët.
3. Vendos rreth 50 g kajmak në mesin e çdo fete. Mbështill fetat si rrotull dhe mbyll skajet me kruajtëse dhëmbësh ose fill kuzhine, që mbushja të mos dalë gjatë skuqjes.
4. Përgatit tre enë: miellin në të parën, vezët e rrahura me pak kripë në të dytën dhe pesmetet në të tretën.
5. Kalo çdo rrotull fillimisht në miell, pastaj në vezë, pastaj në pesmete — shtyp lehtë që korja të ngjitet mirë. Për kore më krokante, përsërit kalimin në vezë dhe në pesmete.
6. Nxeh vajin në një tigan të thellë (rreth 180°C). Skuq rrotullat 6–8 minuta, duke i kthyer me kujdes, derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët.
7. Nxjiri rrotullat mbi letër kuzhine që të kullojë vaji i tepërt. Hiq kruajtëset ose fillin para servirjes.
8. Serviri menjëherë, të nxehtë, me patate të skuqura, feta limoni dhe sallatë jeshile anash.

KOHA E PËRGATITJES: 30 minuta përgatitje + 20 minuta gatim (rreth 50 minuta gjithsej). NUMRI I PORCIONEVE: 4.

Këshillë: mos e shponi rrotullën gjatë skuqjes — kajmaku i shkrirë brenda është surpriza më e mirë e kësaj pjate!