Muhallebi tradicionale — pudingu i mëndafshtë i Lindjes së Mesme me ujë lulesh portokalli dhe pistakë
Shpërndaje:
Muhallebi është një nga ëmbëlsirat më të vjetra të kuzhinës osmane dhe arabe — një puding qumështi i mëndafshtë, i parfumosur me ujë lulesh portokalli, që shërbehet i ftohtë dhe zbukurohet me pistakë të grirë. Receta klasike, siç përshkruhet edhe në burimet e njohura të gatimit të Lindjes së Mesme, kërkon vetëm disa përbërës të thjeshtë, por suksesin e garanton përzierja e vazhdueshme derisa kremi të bëhet i lëmuar si kadife.
Përbërësit (për 6 persona)
- 1 litër qumësht i plotë
- 100 g sheqer (rreth ½ filxhan + 2 lugë gjelle)
- 60 g niseshte misri (rreth 5 lugë gjelle)
- 1 lugë gjelle ujë lulesh portokalli (ose ujë trëndafili)
- 1 majë kripë
- Për zbukurim: 40 g pistakë të grirë, pak kanellë sipas dëshirës
Hapat e përgatitjes
- Treteni niseshten e misrit në 200 ml qumësht të ftohtë, duke përzier mirë që të mos mbeten kokrra.
- Ngroheni qumështin e mbetur në një tenxhere mbi nxehtësi mesatare, shtoni sheqerin dhe majën e kripës; përzieni derisa sheqeri të shkrihet plotësisht.
- Kur qumështi të fillojë të vlojë, ulni zjarrin dhe hidhni ngadalë përzierjen e niseshtes, duke përzier vazhdimisht me lugë druri ose tel kuzhine.
- Zieni 3–4 minuta duke përzier pa ndalur, derisa kremi të trashet dhe të bëhet i lëmuar si kadife.
- Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni ujin e luleve të portokallit (ose trëndafilit); përziejeni lehtë.
- Shpërndajeni pudingun në 6 tasa ose gota të vogla dhe lëreni të ftohet në temperaturë ambienti.
- Mbulojini tasat me film ushqimor (që sipërfaqja të mos krijojë kore) dhe vendosini në frigorifer për të paktën 3 orë, ose gjatë gjithë natës.
- Përpara shërbimit, zbukurojini me pistakë të grirë dhe, sipas dëshirës, pak kanellë.
Koha e përgatitjes: rreth 10 minuta | Koha e gatimit: rreth 10 minuta | Koha e ftohjes: minimum 3 orë në frigorifer | Sasia: 6 porcione
