Shëndetlie tradicionale shkodrane — ëmbëlsira me petë, arra dhe sherbet të ëmbël
Shpërndaje:
Shëndetlia është ëmbëlsira emblematike e Shkodrës, një recetë e trashëguar brez pas brezi që përgatitet sidomos për festa, dasma dhe raste familjare. Emri i saj lidhet me urimin “shëndet!” — dëshira e mirë për ata që e shijojnë. Petët e holla shtrohen shtresë pas shtrese, lyhen me gjalpë të shkrirë dhe mbushen me arra të copëtuara të përziera me sheqer e kanellë. Pasi piqet, ëmbëlsira e nxehtë shuhet me sherbet aromatike, duke marrë shijen e ëmbël e të pasur që e karakterizon.
Përbërësit
- 500 g petë të holla për bakllava (ose petë të hapura shtëpie)
- 500 g arra të grira trashë
- 300 g sheqer (100 g për arat, 200 g për sherbetin)
- 200 g gjalpë i shkrirë
- 2 lugë kafeje kanellë pluhur
- 500 ml ujë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 qese vanilinë (sipas dëshirës)
Hapat e përgatitjes
- Lyeni tepsiën me gjalpë të shkrirë dhe shtroni 5–6 shtresa petësh, duke lyer secilën shtresë me gjalpë.
- Përzieni arat e grira me 100 g sheqer dhe kanellën, dhe shpërndani gjysmën e përzierjes mbi shtresat e petëve.
- Shtroni 3–4 shtresa të tjera petësh të lyera me gjalpë, pastaj shtoni pjesën tjetër të arrave.
- Mbyllni me 5–6 shtresa petësh të lyera me gjalpë secila.
- Pritni ëmbëlsirën në katrorë ose rombë PARA se ta fusni në furrë.
- Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 35–40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.
- Ndërkohë përgatitni sherbetin: ziejeni ujin me sheqerin e mbetur, lëngun e limonit dhe vanilinë për rreth 10 minuta.
- Hidhni sherbetin të ngrohtë mbi shëndetlien e nxehtë, duke e shpërndarë në mënyrë të njëtrajtshme.
- Lëreni të ftohet plotësisht që të thithë sherbetin për të paktën 2 orë para se ta shërbeni.
Koha e përgatitjes: 30 minuta · Pjekja: 40 minuta · Gjithsej: rreth 1 orë e 10 minuta · Porcione: 12 copë
