Okroshka ruse — supa e ftohtë e verës me kefir, perime dhe barëra
Shpërndaje:
Okroshka është supa tradicionale ruse e verës — një pjatë e freskët dhe e lehtë që përgatitet posaçërisht për ditët e nxehta. Emri i saj vjen nga folja ruse “kroshit”, që do të thotë “copëtoj”, sepse në këtë supë gjithçka pritet imët. Ekzistojnë dy versione klasike: me kefir dhe me kvas (pija tradicionale ruse nga buka e fermentuar) — të dyja shërbehen shumë të ftohta, pothuajse akull.
PËRBËRËSIT (për 4–6 persona)
- 4 vezë
- 3 patate mesatare
- 2 kastravecë të freskët
- 1 tufë rrepka (rreth 100 g)
- 200 g sallam të zier ose proshutë (për versionin vegjetarian hiqet)
- 1 tufë qepë të njoma
- 1 tufë kopër të freskët
- 1 litër kefir (2,5% yndyrë), shumë i ftohtë
- 250 ml ujë mineral me gaz (opsional, për freski shtesë)
- 1 lugë çaji mustardë ose rrepkë e nxehtë
- Kripë sipas shijes
- 2–3 lugë kos të trashë ose smetana, për servirje (opsional)
HAPAT E PËRGATITJES
- Lani patatet dhe ziejini në lëkurë derisa të zbuten (rreth 20 minuta). Ftohini, qërojini dhe pritini në kube të vogla.
- Ziejini vezët 9–10 minuta, ftohini menjëherë në ujë të ftohtë, qërojini dhe copëtojini imët.
- Lani kastravecët dhe rrepkat. Pritini në kube të vogla ose grijini në rende të trashë. Kastravecët me lëkurë të ashpër qërojini.
- Copëtoni imët sallamin ose proshutën. Grini imët qepët e njoma dhe koprën e freskët.
- Vendosni të gjithë përbërësit e copëtuar në një enë të madhe. Shtoni kripën dhe mustardën ose rrepkën e nxehtë dhe përziejini lehtë.
- Shtoni kefirin shumë të ftohtë dhe ujin mineral me gaz. Përziejini mirë derisa të bashkohen.
- Lëreni në frigorifer të paktën 30–60 minuta para servirjes — okroshka shërbehet gjithmonë shumë e ftohtë.
- Servireni në tasa të thellë, me një lugë kos të trashë ose smetana sipër dhe kopër të freskët.
Koha e përgatitjes: rreth 30 minuta (+ 1 orë ftohje). Porcione: 4–6.
