Imam bajaldi — patëllxhanët turq të mbushur me qepë, domate dhe vaj ulliri
Shpërndaje:
Përbërësit (për 4 persona)
- 4 patëllxhanë mesatarë
- 4 qepë mesatare, të prera në feta të holla
- 4 domate të pjekura, të grira
- 6 thelpinj hudhre, të grira imët
- 150 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 lugë çaji sheqer
- Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
- Majdanoz i freskët, për servirje
Përgatitja
- Qëroni patëllxhanët në shirita gjatësorë duke lënë pak kërcell dhe bëni një çarje të thellë gjatësore në secilin. Lërini 20 minuta në ujë me kripë, pastaj thani mirë.
- Skuqini lehtë patëllxhanët në pak vaj ulliri derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë; nxirrini dhe lërini mënjanë.
- Në të njëjtën tigan, me vajin e mbetur, kaurdisni qepët në zjarr të ulët 10–12 minuta derisa të karamelizohen lehtë.
- Shtoni hudhrën, domatet e grira, sheqerin, kripën dhe piperin; ziejini 8–10 minuta derisa salca të trashet.
- Mbushni çarjet e patëllxhanëve me përzierjen e qepës dhe domates, vendosini në një tavë, hidhni mbi to vajin e ullirit të mbetur dhe rreth 100 ml ujë të ngrohtë.
- Pjekini në furrë të parangrohur në 180°C për 35–40 minuta. Lërini të ftohen dhe shërbejini në temperaturë ambienti, të spërkatur me majdanoz të freskët dhe me bukë të ngrohtë pranë.
Koha e përgatitjes: 30 minuta + 40 minuta pjekje. Porcione: 4.
Imam bajaldi, që në turqisht do të thotë “imami ra pa ndjenja”, është një nga perlat e kuzhinës osmane dhe shërbehet tradicionalisht si meze ose pjatë kryesore e lehtë, gjithmonë në temperaturë ambienti që shijet e vajit të ullirit të ndihen plotësisht.
