Tom Kha Gai — supa tajlandeze me pulë, qumësht kokosi dhe galangal
Shpërndaje:
Tom Kha Gai (në tajlandisht “supë me galangal dhe pulë”) është një nga supat më të famshme të kuzhinës tajlandeze: kremoze, aromatike dhe e balancuar mjeshtërisht mes të ëmblës, të thartës dhe pikantes. Quamështi i kokosit bashkohet me galangalin, barin e limonit, gjethet e limonit kaffir dhe lëngun e freskët të limonit të gjelbër, duke krijuar një supë ngrohtëse që përgatitet lehtë në shtëpi.
Përbërësit (për 4 persona):
- 500 g fileto pule, e prerë në rripa të hollë
- 400 ml qumësht kokosi
- 500 ml lëng pule (ose ujë)
- 1 copë galangal (rreth 5 cm), e prerë në feta të holla (mund të zëvendësohet me xhenxhefil)
- 2 kërcej bari limoni (lemongrass), të shtypur lehtë dhe të prerë në copa 5 cm
- 4–5 gjethe limoni kaffir, të grisura në dy (opsionale)
- 200 g kërpudha, të prera në feta
- 2–3 speca djegës të kuq, të prerë hollë (sipas dëshirës)
- 3 lugë gjelle lëng limoni të gjelbër (lime), i shtrydhur fllad
- 2 lugë gjelle salcë peshku
- 1 lugë çaji sheqer palme (ose sheqer kafe)
- Kripë, sipas shijes
- Gjethe koriandri të freskët, për zbukurim
Përgatitja:
- Hidhni gjysmën e qumështit të kokosit në një tenxhere të thellë dhe shtoni fetat e galangalit, barin e limonit dhe gjethet e limonit kaffir. Ngrohini mbi zjarr të mesëm për rreth 5 minuta, derisa erëzat të lëshojnë aromën e tyre.
- Shtoni lëngun e pulës dhe pjesën tjetër të qumështit të kokosit dhe lëreni të arrijë në zierje të lehtë.
- Shtoni rripat e pulës dhe ziejini për 6–8 minuta, derisa mishi të gatuhet plotësisht.
- Shtoni kërpudhat dhe specat djegës dhe vazhdoni zierjen edhe për 3–4 minuta.
- Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe largoni copat e mëdha të erëzave (galangali, bari i limonit dhe gjethet e limonit nuk hahen).
- Shtoni lëngun e limonit të gjelbër, salcën e peshkut dhe sheqerin. Shijojeni dhe rregullojeni kripën dhe thartinë sipas dëshirës — sekret i shijes është shtimi i limonit jashtë zjarrit, që aroma e tij të mbetet e freskët.
- Servireni supën të nxehtë, të zbukuruar me gjethe koriandri të freskët dhe, sipas dëshirës, me copa limoni të gjelbër anash.
Koha e përgatitjes: 15 minuta | Koha e gatimit: 20 minuta | Porcionet: 4
