Tarta de Santiago — torta spanjolle me bajame, shenja dalluese e Galicisë
Shpërndaje:
Tarta de Santiago është ëmbëlsira më e famshme e Galicisë në veri-perëndim të Spanjës, e quajtur sipas kryeqytetit të rajonit, vend i njohur i pelegrinazhit në katedralen e Shën Jakobit. Receta origjinale mban shekujsh të tërë dhe veçohet për kryqin e Shën Jakobit (la cruz de Santiago) që vizatohet në sipërfaqe me sheqer pluhur. Bëhet vetëm me bajame të bluara, sheqer, vezë dhe lëkurë limoni — pa miell fare, ndaj është ideale edhe për ata që shmangin glutenin. Tekstura është e dendur dhe e lagësht, me aromën karakteristike të bajameve dhe limonit.
Përbërësit (për tavë 22–24 cm, 10–12 porcione):
- 250 g bajame të bluara (miell bajamesh)
- 200 g sheqer
- 4 vezë të mëdha
- Lëkura e grirë e 1 limoni
- 1 lugë çaji kanellë (opsionale)
- Sheqer pluhur për dekorim
- Gjalpë dhe miell për lyerjen e tavës (ose letër pjekjeje)
Hapat e përgatitjes:
- Ngrohe furrën në 180°C (160°C me ventilim).
- Lye tavën e rrumbullakët me gjalpë dhe spërkate me miell, ose mbuloje me letër pjekjeje.
- Rrah vezët me sheqerin derisa masa të zbardhet dhe të trashët.
- Shto lëkurën e grirë të limonit dhe kanellën; përzieji mirë.
- Shto bajamet e bluara pak nga pak, duke i përzier me lugë druri derisa të përftosh brumë homogjen.
- Hidhe brumin në tavë dhe rrafshoje sipërfaqen.
- Piq 30–35 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe kunja të dalë e thatë.
- Lëre të ftohet plotësisht në tavë, pastaj përmbysi në pjatë.
- Prej nga letër një model të kryqit të Shën Jakobit, vendose në qendër të tortës, spërkat me sheqer pluhur dhe hiq letrën me kujdes — kryqi mbetet i dukshëm në ngjyrën e artë të tortës.
Koha e përgatitjes: 15 minuta; pjekja: 30–35 minuta. Porcione: 10–12.
