Çılbır — vezë turke me kos dhe gjalpë pikant
Shpërndaje:
Çılbır është një nga mëngjeset më të dashura të kuzhinës turke: vezë të ziera butësisht në ujë, të shtruara mbi një shtresë kosi të trashë me hudhër dhe të mbuluara me gjalpë të shkrirë me paprika. E thjeshtë, e shpejtë dhe plot shije.
Përbërësit (për 4 persona)
- 4 vezë
- 500 g kos i trashë
- 1 thelpi hudhër
- 50 g gjalpë
- 1 lugë çaji paprika e ëmbël (ose djegëse, për versionin pikant)
- 1 lugë çaji mente e thatë ose kopër i freskët
- 1 lugë gjelle uthull
- Kripë dhe piper i zi
- Bukë e thekur, për servirje
Hapat e përgatitjes
- Në një tas përziej kosin me hudhrën e shtypur, kripë dhe piper. Ndaje në katër pjata të thella dhe lëre të marrë temperaturën e dhomës.
- Zie ujin me uthullën dhe pak kripë në një tigan të gjerë. Thyej vezët një e nga një dhe zhyt në ujë që zien lehtë për rreth 3 minuta, derisa e bardha të mpikset dhe e verdha të mbetet e butë. Nxirri me lugë të shpuar dhe kulloji mirë.
- Ndërkohë shkri gjalpin në një tigan të vogël derisa të marrë ngjyrë lajthie, shto paprikën dhe hiqe menjëherë nga zjarri.
- Vendos vezët mbi kosin në pjata, hidh sipër gjalpin e nxehtë me paprika, spërkat me mente ose kopër dhe piper të zi. Serviro menjëherë me bukë të thekur.
Koha e përgatitjes: 10 minuta | Koha e gatimit: 10 minuta | Porcione: 4
