Kalamarë të pjekur në skarë me limon, hudhër dhe vaj ulliri — receta mesdhetare
Shpërndaje:
Kalamarët e pjekur në skarë janë ndër gatimet më të dashura të kuzhinës mesdhetare: mish i butë deti, aromë tymi dhe freski limoni në çdo kafshatë. Sekreti i tyre qëndron te dy gjëra — marinimi i shkurtër dhe pjekja shumë e shpejtë në zjarr të fortë, sepse kalamari bëhet i fortë nëse lihet gjatë në skarë.
Përbërësit (4 porcione)
- 1 kg kalamarë të freskët, të pastruar mirë
- 60 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- Lëngu i 1 limoni të madh
- 3 thelpinj hudhër, të shtypur
- 1 lugë çaji rigon të thatë (ose majdanoz të freskët)
- Kripë dhe piper i zi i sapobluar, sipas shijes
- Feta limoni dhe majdanoz i freskët për servirje
Hapat e përgatitjes
- Pastrimi. Lani kalamarët nën ujë të ftohtë, hiqni kërcin e brendshëm dhe lëkurën e jashtme nëse dëshironi; thajini mirë me letër kuzhine.
- Marinimi. Në një enë të gjerë përzieni vajin e ullirit, lëngun e limonit, hudhrën, rigonin, kripën dhe piperin. Shtoni kalamarët, përzjejini mirë dhe lërini të marinohen 20–30 minuta në temperaturë ambienti (jo më shumë, që limoni të mos i “gatojë”).
- Ngrohja e skarës. Ngrohni skarën (ose tiganin grill) në zjarr të fortë dhe lyeni hekurat me pak vaj që kalamarët të mos ngjiten.
- Pjekja. Vendosni kalamarët në skarë dhe piqini 2–3 minuta për çdo anë, derisa të marrin shenja të arta pjekjeje dhe mishi të bëhet i bardhë e i butë. Mos i piqni më gjatë se 6–8 minuta gjithsej.
- Servirja. Hiqini nga zjarri, spërkatini me pak vaj ulliri të freskët, lëng limoni dhe majdanoz të grirë. Servirini menjëherë me feta limoni dhe bukë të thekur.
Koha e përgatitjes: 15 minuta (+ 20–30 minuta marinim) · Pjekja: 6–8 minuta · Porcione: 4
Këshillë: Nëse kalamarët janë shumë të mëdhenj, bëni disa prerje të lehta diagonale në trup që të piqen njëtrajtësisht dhe të marrin më mirë aromën e marinadës.
