Pisto manchego — gjella tradicionale spanjolle me perime të ziera ngadalë
Shpërndaje:
Pisto manchego është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës spanjolle, me origjinë nga rajoni i La Mançës — një përzierje e thjeshtë por shumë aromatike perimesh të stinës, të ziera ngadalë në vaj ulliri ekstra të virgjër, siç njofton tradita kulinare spanjolle.
Përbërësit (për 4 persona):
- 2 kungulleshë mesatare
- 1 spec i kuq dhe 1 spec i gjelbër
- 4 domate të pjekura (ose 400 g domate të konservuara)
- 1 qepë e madhe
- 3 thelpinj hudhër
- 80 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 lugë çaji paprika e ëmbël (sipas dëshirës)
- Kripë dhe piper i zi
- 4 vezë për servirje (sipas dëshirës)
- Majdanoz i freskët për zbukurim
Hapat e përgatitjes:
- Lani dhe pritini perimet: qepën në feta të holla, specat dhe kungulleshët në kubikë, domatet grijini imët.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë dhe kaurdisni qepën për rreth 5 minuta derisa të zbutet.
- Shtoni specat dhe kaurdisini 5 minuta të tjera, pastaj shtoni kungulleshët dhe vazhdoni edhe 5 minuta.
- Shtoni hudhrën e grirë dhe paprikën, përziejini shpejt, pastaj hidhni domatet. Kriposni dhe piperosni sipas shijes.
- Uleni zjarrin dhe ziejini perimet ngadalë për 25–30 minuta, derisa të zbuten plotësisht dhe lëngu të jetë trashur.
- Shërbejeni pisto-n të ngrohtë, sipas traditës me një vezë të skuqur sipër çdo porcioni dhe majdanoz të freskët.
Koha e përgatitjes: 15 minuta. Koha e gatimit: 35 minuta. Numri i porcioneve: 4.
