Tarhana turke — supa tradicionale me brumë të fermentuar, domate dhe mente
Shpërndaje:
Tarhana është një nga thesaret më të vjetra të kuzhinës turke: një brumë i fermentuar me kos, miell dhe perime, i tharë në diell dhe i thërrmuar — i cili kthehet në një supë ngrohtëse brenda pak minutash, siç e përshkruajnë edhe burimet e njohura të kuzhinës turke.
Përbërësit
(për 4 porcione):
- 4 lugë gjelle tarhana e thatë
- 1 litër ujë ose lëng mishi
- 2 lugë gjelle salcë domatesh
- 2 lugë gjelle gjalpë (ose vaj ulliri)
- 1 lugë çaji mente e thatë
- 1 thelpi hudhër, e shtypur (opsionale)
- 1 lugë çaji paprika e ëmbël
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
Përgatitja
- Trete tarhanën në një filxhan ujë të ftohtë, duke e përzier mirë që të mos ketë kokrra.
- Ngroh gjalpin në tenxhere, shto salcën e domateve, paprikën dhe hudhrën; skuq 1–2 minuta.
- Shto ujin (ose lëngun e mishit) dhe përzierjen e tarhanës, duke e trazuar vazhdimisht.
- Lëre të ziejë në zjarr të ulët 10–15 minuta, derisa supa të trashet lehtë; rregullo kripën dhe piperin.
- Servire të nxehtë, me mente të thatë të spërkatur sipër.
Koha e përgatitjes: 5 minuta. Koha e gatimit: 15 minuta. Gjithsej: rreth 20 minuta. Porcione: 4.
