Lángos hungarez — petulla të skuqura me hudhër, kos dhe djathë
Shpërndaje:
Lángosi është ushqimi më i dashur i rrugëve në Hungari: një petullë brumi maja e skuqur thellë në vaj, që shërbehet tradicionalisht me hudhër, kos dhe djathë të grirë. Krokante nga jashtë dhe e butë nga brenda, është pjata që hungarezët e hanë në festivale, tregje dhe plazhe.
Përbërësit (për 6–8 copë)
- 500 g miell gruri
- 300 ml qumësht i vakët
- 7 g maja e thatë (ose 20 g maja e freskët)
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 2 lugë gjelle vaj vegjetal
Për sipër:
- 3–4 thelpinj hudhër
- 200 g kos (preferueshëm me yndyrë të plotë)
- 150 g djathë i grirë
- Kripë
- Vaj për skuqje
Përgatitja
- Shkrij sheqerin në qumështin e vakët, shto majanë dhe lëre 5–10 minuta derisa të shkumëzojë.
- Në një tas të madh përziej miellin me kripën, shto majanë e aktivizuar dhe vajin; gatuaj 8–10 minuta derisa të fitosh një brumë të butë dhe elastik.
- Mbuloj brumin dhe lëre në vend të ngrohtë rreth 60 minuta, ose derisa të dyfishohet.
- Ndaje brumin në 6–8 toptha; tërhiq çdo topth me duar në një petë të rrumbullakët (rreth 15 cm), me skajet pak më të trasha.
- Ngroh vajin (shtresë 2–3 cm) në një tigan të thellë, në zjarr mesatar; skuq çdo lángos 2–3 minuta për anë, derisa të marrë ngjyrë të artë. Kulloji mbi letër kuzhine.
- Fërko petullën e nxehtë me hudhër të grimcuar të përzier me pak kripë.
- Lyeni me kos të bollshëm dhe hidh djathë të grirë sipër. Shërbejeni menjëherë, të nxehtë.
Koha e përgatitjes: 20 minuta + 60 minuta fryrje + 20 minuta skuqje. Porcione: 6–8 copë.
