Kallamarë të skuqur krokantë me limon dhe hudhër — receta klasike mesdhetare
Shpërndaje:
Një nga mezetë më të dashura të kuzhinës mesdhetare, kallamarët e skuqur krokantë janë prova se shija e madhe mund të vijë nga përgatitjet më të thjeshta. Kjo recetë klasike, me unaza të arta që skuqen në vaj të nxehtë dhe pasurohen me limon e hudhër, është ideale për çdo tavolinë — si meze, si antipasto, apo si shoqërues i verës së bardhë.
Përbërësit (për 4 persona):
- 800 g kallamarë të freskët, të pastruar mirë
- 200 g miell
- 2 vezë
- 100 ml qumësht
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 lugë çaji paprika e ëmbël (opsionale)
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
- Vaj për skuqje (sasi e bollshme)
- 2 thelpinj hudhër, të grirë hollë
- 1 limon i prerë në feta, për servim
- Majdanoz i freskët, i grirë
Përgatitja:
- Lani kallamarët dhe thajini mirë me letër kuzhine; pritini trupat në unaza rreth 1 cm dhe lini tentakulat të plota.
- Në një enë përzieni miellin me pluhurin e pjekjes, paprikën, kripën dhe piperin. Në një enë tjetër rrihni vezët me qumështin.
- Ngrohni vajin në një tigan të thellë ose fërgesë në temperaturë rreth 175–180°C.
- Kaloni copat e kallamarit fillimisht në përzierjen e vezëve, pastaj në miell, duke i shtrënguar mirë që të mbulohen plotësisht.
- Skuqini në pjesë të vogla për 2–3 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe kore krokante. Kullojini në letër kuzhine.
- Spërkatni menjëherë me kripë, hudhrën e grirë hollë dhe lëngun e limonit. Dekoroni me majdanoz të freskët.
- Servirini të ngrohta me feta limoni dhe, sipas dëshirës, me salcë aioli ose tzatziki.
Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 10 minuta | Porcione: 4
