Štrukli zagorske — petëza të pjekura kroate të mbushura me gjizë të freskët
Shpërndaje:
Štrukli zagorske është specialiteti më i famshëm i kuzhinës së Zagorjes në Kroacinë veriore — petëza të holla brumi të mbushura me gjizë të freskët, të mbuluara me salcë kosi dhe të pjekura në furrë derisa marrin ngjyrë të artë. Ekzistojnë dy versione: të zierat dhe të pjekurat — receta më poshtë është versioni i pjekur, më i dashuri për tryezat familjare.
Përbërësit
Për brumin:
- 500 g miell gruri
- 2 vezë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ose luledielli
- 1 lugë çaji kripë
- rreth 200 ml ujë të vakët
Për mbushjen:
- 750 g gjizë e freskët
- 2 vezë
- 1 lugë çaji kripë
- 2 lugë gjelle gjalpë i shkrirë
Për salcën:
- 300 ml kos i trashë
- 100 ml krem qumështi
- 2 vezë
- pak kripë
Hapat e përgatitjes
- Përzieni miellin me vezët, vajin, kripën dhe ujin e vakët dhe punojeni brumin rreth 10 minuta, derisa të bëhet i butë dhe elastik. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë 30 minuta.
- Ndërkohë përgatisni mbushjen: përzieni gjizën me vezët, kripën dhe gjalpin e shkrirë derisa të bëhet kremoze.
- Hapeni brumin sa më hollë me okllai në një petë të madhe mbi një pecetë të pastër, lyeni lehtë me gjalpë të shkrirë dhe shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë.
- Mbështilleni petën si role me ndihmën e pecetës dhe priteni në copa 8–10 cm.
- Vendosini copat pranë njëra-tjetrës në një tavë të lyer mirë me gjalpë.
- Për salcën, rrihni kosin me kremin, vezët dhe kripën dhe hidheni sipër petëzave.
- Pini në furrë të parangrohur në 200°C për 35–40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.
- Shërbejeni të ngrohtë, me një lugë kos të freskët sipër sipas dëshirës.
Koha e përgatitjes: rreth 50 minuta (+ 30 minuta pushim brumi) | Koha e pjekjes: 35–40 minuta | Porcione: 6
