Palacinke ballkanike — petulla të holla tradicionale me reçel apo krem çokollate
Shpërndaje:
Palacinket janë ndër petullat më të dashura të kuzhinës ballkanike: të holla si letër, të buta dhe të shpejta për t’u përgatitur, ato janë mëngjesi apo ëmbëlsira ideale për gjithë familjen. Sekreti i tyre qëndron në brumin e lëngshëm dhe tiganin e nxehtë — sa më e hollë petulla, aq më e shijshme.
Përbërësit (për rreth 12 palacinke):
- 250 g miell
- 500 ml qumësht
- 2 vezë
- 2 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje (ose një qese sheqer vanilje)
- 2 lugë gjelle vaj, plus pak për tiganin
- 1 majë luge kripë
- 100 ml ujë mineral me gaz (opsionale — i jep butësi brumit)
Hapat e përgatitjes:
- Në një tas të madh përzieni miellin me sheqerin dhe kripën. Hapni një gropë në qendër dhe shtoni vezët, qumështin dhe ujin mineral.
- Rrihni me tel ose mikser derisa brumi të bëhet i lëngshëm dhe pa gunga — si kos i hollë. Shtoni vaniljen dhe 2 lugë gjelle vaj dhe përziejeni sërish.
- Lëreni brumin të pushojë 15 minuta, që mielli të thithë mirë lëngun.
- Ngrohni një tigan jo-ngjitës në zjarr mesatar dhe lyejeni lehtë me vaj. Hidheni rreth një lugë supë brumi dhe rrotullojeni tiganin që brumi të shtrihet në shtresë të hollë.
- Piqni palacinken 1–2 minuta për anë, derisa të marrë ngjyrë të artë. Kthejeni me spatull dhe piqni edhe anën tjetër. Përsëriteni derisa të mbarojë brumi.
- Mbusheni çdo palacinke me reçel kajsie apo qershie, mjaltë apo krem çokollate, mbështilleni në rrotull dhe shërbejeni të ngrohtë, me sheqer pluhur sipër sipas dëshirës.
Këshillë: për versionin e kripur, hiqni sheqerin dhe vaniljen nga brumi dhe mbushini palacinket me djathë të bardhë e spinaq.
Koha e përgatitjes: 15 minuta (+ 15 minuta pushim i brumit) | Koha e gatimit: rreth 30 minuta | Sasia: rreth 12 palacinke (4–6 persona)
(Foto: Wikimedia Commons / Momcilo Stokanovic, CC BY-SA 4.0)
