Yassa me pulë — pjata klasike senegaleze me qepë, limon dhe mustardë
Shpërndaje:
Yassa me pulë (frëngjisht: yassa au poulet, në gjuhën volof yassa ganaar) është një nga pjatat më të famshme të kuzhinës senegaleze, me origjinë nga rajoni i Casamance në jug të Senegalit. Pula marinohet me limon, mustardë dhe qepë, pastaj skuqet dhe zihet ngadalë deri sa qepët të karamelizohen dhe të formojnë një salcë të trashë e aromatike. Shërbehet tradicionalisht mbi oriz të bardhë të zier.
Përbërësit (për 4 persona)
- 1 pulë (~1,5 kg), e ndarë në copa
- 5–6 qepë të mëdha, të prera në feta të holla
- Lëngu i 3–4 limonëve
- 3 lugë gjelle mustardë
- 4 thelpinj hudhre, të shtypur
- 1–2 speca djegës (opsionale)
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
- Vaj për skuqje
- 500 ml lëng pule ose ujë
Përgatitja
- Marinoji copat e pulës me lëng limoni, mustardë, hudhër, spec djegës, kripë, piper dhe fetat e qepës. Lëri të marinohen disa orë ose gjatë natës në frigorifer.
- Nxirr pulën nga marinada (ruaje marinadën dhe qepët) dhe skuqi copat në vaj të nxehtë deri sa të marrin ngjyrë të artë.
- Në të njëjtën tenxhere, skuq qepët e marinuara në zjarr mesatar deri sa të zbuten dhe të karamelizohen.
- Kthe copat e pulës në tenxhere, shto marinadën e mbetur dhe lëngun e pulës.
- Lëre të ziejë ngadalë 30–40 minuta, deri sa pula të jetë e butë dhe salca të dendësohet.
- Shërbeje të nxehtë mbi oriz të bardhë të zier.
Koha e përgatitjes: 20 minuta (+ disa orë marinim) | Koha e gatimit: rreth 50 minuta | Porcione: 4
