Arepas venezuelane me djathë — petët e misrit të pjekura në tigan
Shpërndaje:
Arepas janë petët e rrumbullakëta prej mielli misri të bardhë që në Venezuelë dhe Kolumbi hahen në çdo vakt — në mëngjes me djathë e gjalpë, në drekë të mbushura me mish ose pulë, e në darkë pranë supave. Brumi nuk përmban maja dhe nuk ka nevojë të fryhet, ndaj receta është e shpejtë dhe fal shumë edhe për fillestarët. Sekreti është uji i ngrohtë dhe pushimi i shkurtër i brumit, që e bën atë të butë dhe pa të çara.
Koha e përgatitjes: 15 minuta | Koha e gatimit: 18–20 minuta | Porcione: 4 persona (8 arepas)
Përbërësit
- 250 g miell misri i bardhë i parazier (lloji masarepa, p.sh. PAN)
- 300 ml ujë i ngrohtë
- 1 lugë çaji kripë
- 200 g djathë mozzarella ose djathë i bardhë që shkrihet, i grirë ose në feta të holla
- 1 lugë gjelle gjalpë ose vaj për lyerjen e tiganit
- Gjalpë shtesë për shërbim, sipas dëshirës
Përgatitja
- Hidhni ujin e ngrohtë në një tas të madh, shtoni kripën dhe përziejeni derisa të tretet.
- Shtoni miellin e misrit pak nga pak duke e përzier me dorë ose me lugë, derisa të formohet një brumë i butë që nuk ngjit. Nëse brumi duket i thatë, shtoni nga një lugë ujë; nëse është shumë i lagësht, shtoni pak miell.
- Mbulojeni tasin dhe lëreni brumin të pushojë 5 minuta — kjo e bën më të lehtë formimin dhe parandalon çarjet.
- Ndajeni brumin në 8 pjesë të barabarta, rrotullojini në topa dhe shtypini me pëllëmbë në petë rreth 10 cm të gjera dhe rreth 1 cm të trasha. Lagni duart me pak ujë për skaje të lëmuara.
- Vendosni nga një pjesë djathi në qendër të gjysmës së petëve, mbulojini me petët e mbetura dhe mbyllini skajet mirë me gishta, duke i riformuar në rrathë të rregullt. (Mund t’i lini edhe pa mbushje dhe t’i mbushni pas pjekjes, duke i çarë si xhep.)
- Ngrohni një tigan të trashë ose pllakë në zjarr mesatar dhe lyeni lehtë me gjalpë ose vaj.
- Piqini arepas nga 5–6 minuta në secilën anë, derisa të marrin kore të artë me njolla të lehta të pjekura dhe të tingëllojnë bosh kur t’i goditni lehtë.
- Lërini të pushojnë 2–3 minuta — djathi brenda është shumë i nxehtë — pastaj shërbejini menjëherë, me pak gjalpë sipër nëse dëshironi.
Këshillë: arepas e mbetura ruhen një ditë në frigorifer dhe ringrohen për pak minuta në tigan të thatë ose në toster; shija mbetet pothuajse si e sapobërë.
