Lecsó hungareze — gjella tradicionale me speca, domate dhe paprika
Shpërndaje:
Lecsó është një nga gjellët më të njohura hungareze, një ragù e trashë perimesh që përgatitet sidomos në fund të verës dhe në vjeshtë, kur specat dhe domatet janë në kulmin e shijes. Në foto lecsó shërbehet tradicionalisht me tarhonya (petëza të vogla me vezë) dhe mish — por më poshtë jepet versioni bazë me perime, të cilit mund t’i shtoni suxhuk ose vezë sipas dëshirës.
Përbërësit (për 4 persona):
- 2 lugë gjelle vaj luledielli
- 2 qepë mesatare, të prera në feta të holla
- 4 speca të verdhë ose jeshilë të ëmbël (rreth 600 g), të pastruar dhe të prerë në rripa
- 4 domate të pjekura (rreth 500 g), të prera në copa
- 2 thelpinj hudhër, të grirë imët
- 1 lugë gjelle paprika e ëmbël
- gjysmë luge çaji paprika pikante (sipas dëshirës)
- kripë dhe piper i zi sipas shijes
- opsionale: 150 g salsiçe e tymosur e prerë në rrathë, ose 2 vezë të rrahura
Koha e përgatitjes: 15 minuta. Koha e gatimit: 30–35 minuta. Porcione: 4.
Përgatitja:
- Ngrohni vajin në një tenxhere të thellë në zjarr mesatar dhe kaurdisni qepën me pak kripë 5–6 minuta, derisa të zbutet.
- Shtoni specat dhe gatuajini 8–10 minuta, duke i përzier herë pas here.
- Hiqeni tenxheren për një çast nga zjarri dhe shtoni paprikën e ëmbël dhe atë pikante — ky hap e mbron paprikën nga djegia dhe hidhërimi — pastaj përziejeni mirë.
- Shtoni domatet dhe hudhrën, vendosni kapakun dhe ziejeni ngadalë 15–20 minuta, derisa specat të jenë të butë dhe gjella të trashet pak.
- Nëse përdorni salsiçe, shtojeni 10 minutat e fundit; nëse përdorni vezë, hidhini të rrahurat në fund dhe përziejini derisa të mpiksen butë.
- Provoni për kripë e piper dhe shërbejeni të nxehtë, me bukë të thekur, oriz ose tarhonya.
