Brik tuniziane — petë krokante me vezë, ton dhe harissa

Koha: Përgatitja 15 minuta, gatimi 10 minuta, gjithsej rreth 25 minuta. Porcione: 4 brikë.

Përbërësit

• 4 petë malsouka (warka) — në mungesë, petë të holla byreku
• 4 vezë të freskëta, nga një për çdo brik
• 160 g ton në vaj ulliri, i kulluar mirë
• 1 qepë e vogël, e grirë imët
• 2 lugë gjelle majdanoz i freskët, i grirë
• 1–2 lugë çaji harissa, sipas shijes
• 1 lugë gjelle kapari (sipas dëshirës)
• Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
• Vaj për skuqje
• Feta limoni, për servirje

Përgatitja

1. Përgatitni mbushjen: në një tas përzieni tonin e kulluar me qepën e grirë, majdanozin, harissën, kaparin, pak kripë dhe piper.
2. Shpalosni një petë malsouka në sipërfaqe të pastër. Vendosni një pjesë të mbushjes në qendër të petës.
3. Bëni një gropë të vogël në mes të mbushjes dhe thyeni me kujdes një vezë të freskët mbi të, duke u munduar ta mbani të verdhën të paprekur.
4. Palosni petën mbi mbushjen në formë trekëndëshi ose gjysmëhëne dhe mbyllni mirë skajet, duke i ngjeshur lehtë me gishta.
5. Ngrohni vajin në një tigan të gjerë në zjarr mesatar-të lartë.
6. Skuqni brikun 2–3 minuta nga secila anë, derisa peta të marrë ngjyrë të artë dhe të bëhet krokante, ndërsa veza brenda të mbetet e butë.
7. Hiqeni nga tigani dhe lëreni pak në letër kuzhine që të kullojë vaji i tepërt. Përsëritni me petët e tjera.
8. Shërbejeni menjëherë, të nxehtë, me feta limoni anash.