Sukiyaki japoneze — tenxherja e nxehtë me mish viçi të hollë, tofu dhe perime në salcë soje të ëmbël
Shpërndaje:
Kohë përgatitjeje: 25 minuta | Kohë gatimi: 20 minuta | Porcione: 4
Përbërësit:
- 600 g mish viçi (ribeye ose sirloin), i prerë në feta shumë të holla
- 300 g tofu i fortë, i prerë në kube dhe i thekur lehtë në tigan
- 400 g lakër kineze (napa), e prerë në copa të mëdha
- 2 presh ose qepë të njoma të trasha, të prera në copa 5 cm
- 1 qepë e madhe, e prerë në feta
- 200 g kërpudha shiitake, pa kërcell
- 100 g kërpudha enoki, me rrënjët e hequra
- 1 tufë spinaq ose gjethe shungiku
- 200 g petë shirataki (ose udon), të shpëlare mirë
- 1 lugë gjelle vaj ose një copë e vogël dhjamë viçi për lyerjen e tenxheres
- Për salcën warishita: 150 ml salcë soje, 150 ml mirin, 50 ml sake (sipas dëshirës), 3–4 lugë gjelle sheqer, 200 ml lëng dashi ose ujë
- 4 vezë shumë të freskëta, të rrahura lehtë, për zhytje (sipas traditës, opsionale)
- Oriz i zier, për shoqërim
Hapat e përgatitjes:
- Përgatisni salcën warishita: përzieni salcën e sojës, mirinin, sakenë, sheqerin dhe lëngun dashi në një enë dhe lëreni mënjanë.
- Rendisni mishin, tofuan, lakrën, preshin, qepën, kërpudhat, spinaqin dhe petët në një pjatë të madhe, të ndara nga njëri-tjetri — sukiyaki gatuhet në tavolinë, ndaj gjithçka duhet gati përpara.
- Nxehni një tenxhere të cekët hekuri ose një tigan të thellë në zjarr mesatar dhe lyejeni me vajin ose dhjamin e viçit.
- Skuqni lehtë një pjesë të fetave të viçit, rreth 1 minutë, derisa të ndryshojnë ngjyrë; shtoni pak warishita sa të mbulohen.
- Shtoni rreth tenxheres tofuan, lakrën, preshin, qepën dhe kërpudhat, hidhni warishitan e mbetur dhe lërini të ziejnë 5–7 minuta, derisa perimet të zbuten, por të mos shpërbëhen.
- Shtoni petët shirataki dhe spinaqin në fund dhe gatuajini edhe 2–3 minuta — spinaqi zbutet shumë shpejt.
- Shërbejeni direkt nga tenxherja: sipas traditës, copat e nxehta zhyten lehtë në vezën e rrahur, e cila u zbut shijen dhe u jep kremozitet, dhe shoqërohen me oriz të zier. Kush nuk dëshiron vezë të pagatuar, mund ta shijojë pjatën pa të.
- Shtoni mish dhe perime në pjesë, sipas nevojës, duke shtuar pak warishita ose ujë nëse salca trashet shumë gjatë gatimit.
