Ushqimet ikonike të Filadelfias: cheesesteak, pretzel dhe hoagie
Filadelfia njihet për disa tradicionalitete ushqimore që janë pjesë e identitetit të qytetit. Midis tyre spikasin cheesesteak, pretzeli i butë në formë tetë dhe hoagie—treshe që shërbejnë si ushqim i shpejtë, i përballueshëm dhe i dashur nga banorët.
Cheesesteak-u filadelfian për shumë vendas është më shumë se një sanduiç: është një traditë. Për jo-filadelfianët, përshkrimi i thjeshtë është mish ribeye i prerë hollë, i vendosur në bukë italiane me qepë dhe me zgjedhje të ndryshme djathi; mishi zakonisht nuk përzihet apo griuhet. Sipas CBS News, pronari i Pat’s King of Steaks, Frankie Olivieri, thekson se prerja e hollë e mishit dhe përdorimi i djathit tradicional, si Cheez Whiz në disa raste, janë pjesë e përkufizimit të cheesesteak-ut autentik të qytetit.
Olivieri e përshkruan cheesesteak-un si diçka që lidh njerëzit dhe ka zakone të veçanta rreth shijimit të tij, si shija e copës së fundit të sanduiçit që përmbyllet me lëngun e mishit dhe qepës. Ai ka thënë se vetë ushqimi ka domethënie emocionale për banorët dhe qëndron si simboli i një lidhjeje të përbashkët kulturore.
Pretzeli i butë filadelfian, i bërë shpesh në formën e tetë, konsiderohet një opsion i shpejtë dhe praktik për njerëzit në lëvizje. Erika Tonelli Bonnett nga Center City Soft Pretzel Co. thotë se qyteti prodhon dhjetëra mijëra pretzela në javë dhe se pasqyra ideale e tyre përfshin një kore të trashë dhe krokante, një vrimë të vogël në qendër, sasinë e duhur kripë dhe pak mustardë. Cmimi i një pretzeli të vetëm është mjaft i arsyeshëm, duke e bërë atë një zgjedhje popullore për familjet dhe punonjësit e qytetit.
Hoagie është një sanduiç i madh i ndërtuar me përbërës të freskët dhe djathë, një element i rëndësishëm ushqimor në Filadelfia që ka rrënjë në drekën e punëtorëve të anijeve gjatë Luftës së Parë Botërore. Tek Liberty Kitchen, ku shefi Beau Neidhardt ofron të paktën 25 lloje hoagies, përbërësit tipikë përfshijnë bukën me susam, një salcë të lehtë, tre lloje mishrash deli, relish-in shtëpiak, qepë, domate, lakër dhe pak origano. Disa recetat vendore, si hoagie me kroketa Kale-Caesar, kanë bërë jehonë të madhe online, ndërsa konsumimi vjetor arrin në dhjetëra miliona sanduiçe.
Këto tre ushqime—cheesesteak, pretzeli i butë dhe hoagie—mbeten pjesë qendrore e kulturës ushqimore të Filadelfias dhe të jetës së përditshme të banorëve; raporton CBS News se traditat dhe bizneset lokale vazhdojnë t’i ruajnë dhe t’i përshtatin ato me shijet e sotme.
