Si të ruani më mirë frutat dhe perimet për t’i bërë të zgjasin më shumë
Ndryshime të thjeshta në mënyrën e ruajtjes së frutave dhe perimeve mund të rrisin ndjeshëm kohën e përdorshmërisë së tyre, të ulin mbetjet ushqimore dhe të kursejnë para. Shpesh atë që hedhim në plehra nuk varet vetëm nga ajo që blejmë, por nga mënyra si i ruajmë produktet në shtëpi.
sipas Associated Press, shumica e prishjeve shkaktohen nga lagështia dhe temperatura, pasi produktet bujqësore “nuk thjesht prishen”, por shkatërrohen nën kushte të caktuara. Amanda Deering, profesoreshë e sigurisë së ushqimeve për produktet e freskëta në Universitetin Purdue, shpjegon se bimët mbajnë mikroflora natyrale — baktere, maja dhe myk — që favorizohen nga lagështia dhe temperatura.
Këshilla praktike për ruajtje
Mos i lani frutat dhe perimet para se t’i vendosni në frigorifer: uji që mbetet nxit rritjen e baktereve, majave dhe mykut. Specialistët këshillojnë t’i laheni vetëm përpara se t’i konsumoni dhe të mbani produktet sa më të thata. Shtimi i një lecke letre në enën me fruta të vogla ose gjethe të gjelbra ndihmon për të thithur lagështinë. Përveç larjes, prerja paraprake redukton jetëgjatësinë, pasi prish membranat qelizore dhe përshpejton prishjen, thotë dietologia e regjistruar Abbey Sharp.
Frutat dhe perimet ruajini të ftohta kur është e përshtatshme, sepse temperatura e lartë nxit shpejt rritjen mikrobiale. Megjithatë, mënyra si organizoni frigoriferin ka rëndësi: mbushja e tepërt kufizon qarkullimin e ajrit dhe vështirëson ruajtjen e temperaturës së qëndrueshme. Bari dhe disa erëza që duken të thata kanë jetëgjatësi më të gjatë kur trajtohen si lule — priten dhe vendosen në ujë — ndërsa erëzat më të forta mund të mbështillen me një leckë të lagur dhe të ruhen në frigorifer. Perimet rrënjore, si karrotat, mund të mbahen në ujë për të ruajtur butësinë dhe freskinë; ndarja e majave të gjetheve nga rrënjët (p.sh. tek karrotat dhe panxharët) i zgjat ato.
Disa produkte duhet të ruhen në temperatura ambienti për të ruajtur shijen e tyre: domatet ruajnë teksturën dhe aromën më mirë në temperaturë dhome, edhe nëse ftohja ngadalëson prishjen. Hudhra e tërë preferohet në vende të ftohta dhe të ajrosura, ndërsa hudhra e prerë ose e qëruar duhet të futet në frigorifer. Patatet dhe qepët janë më mirë jashtë frigoriferit, në një vend të errët, të freskët dhe të ajrosur, por nuk duhet t’i mbani bashkë — ato mund ta përshpejtojnë prishjen e njëra-tjetrës, thotë Sharp.
Ruajtja e pjesëve të ndryshme të frutave së bashku mund të përshpejtojë pjekjen: frutat që janë shumë të pjekura lëshojnë etilen, një gaz natyral që nxit pjekjen e afërmëve. Kjo do të thotë që vendosja e bananeve të pjekura pranë atyre më të gjelbërta ose pranë frutave të tjerë mund të shkaktojë që të gjithë të prishen më shpejt, sipas Deering.
Konfuzioni mbi datat dhe pamjen e ushqimit kontribuon ndjeshëm në mbetjet ushqimore: Administrata për Ushqimin dhe Barnat (FDA) vlerëson se keqinterpretimi i etiketave shpjegon rreth 20% të mbetjeve konsumatorë. Hedhja e ushqimit hedh poshtë edhe burimet e përdorura për rritjen, transportin dhe ruajtjen e tij. Pete Pearson, zëvendëspresident në World Wildlife Fund, thekson se mbetjet shtëpiake të ushqimit janë një pjesë kryesore e përgjithshme e mbetjeve ushqimore dhe se kur ushqimi përfundon në landfill, ai prodhon metan — një gaz serrë i fuqishëm.
Disa zakone të thjeshta mund të bëjnë diferencën: blini sasinë që ju duhet, konsumoni ose ftohni/ ngrini produktet si mjedra apo bananet përpara se të prishen, dhe kontrolloni frigoriferin për të siguruar qarkullim të ajrit. Edhe veprime të vogla të përsëritura nga shumë njerëz mund të kenë ndikim të madh në reduktimin e mbetjeve ushqimore, raporton Associated Press.
