Baklava turke me fëstëk — ëmbëlsira e shtresëzuar me 80 petë

Bakllavaja është ëmbëlsira më e famshme e kuzhinës turke dhe osmane: shtresa të holla pete të mbushura me arra ose fëstëk, të lyera me gjalpë të shkrirë dhe të ëmbëlsuara me sherbet. Versioni me fëstëk nga rajoni i Gaziantepit konsiderohet më i miri në botë.

Përbërësit

• 500 g petë bakllavaje (filo)
• 300 g fëstëk të grirë (ose arra të grira)
• 250 g gjalpë i shkrirë
• Për sherbetin: 500 g sheqer, 500 ml ujë, lëngu i gjysmë limoni

Përgatitja

1. Nxirr petët filo në temperaturë ambienti dhe mbuloji me peshqir të lagur që të mos thahen.
2. Përgatit sherbetin: zien ujin me sheqerin për 10 minuta, shto lëngun e limonit dhe lëre të ftohet plotësisht.
3. Lyen me gjalpë një tepsi të madhe. Vendos 5-6 petë, duke lyer çdo petë me gjalpë të shkrirë.
4. Hidh një shtresë të bollshme fëstëku të grirë dhe vazhdo me 3-4 petë të tjera të lyera me gjalpë.
5. Përsërit shtresat derisa të mbarohen petët dhe fëstëku; shtresa e fundit duhet të jetë 5-6 petë të lyera mirë me gjalpë.
6. Prit bakllavanë në rombe ose katrorë me thikë të mprehtë përpara pjekjes.
7. Piçe në furrë të nxehur në 180°C për 40-45 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë.
8. Hidhi menjëherë sherbetin e ftohtë mbi bakllavanë e nxehtë dhe lëre të pushojë të paktën 3-4 orë përpara shërbimit.

Kohët dhe porcionet

• Koha e përgatitjes: rreth 40 minuta
• Koha e pjekjes: 40-45 minuta
• Numri i porcioneve: 20 copë